Carbonade Flamande

210 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer les oignons et l'ail.
  2. 2Préparer les oignons et l'ail.
  3. 3Préparer les oignons et l'ail.
  4. 4Couper le jarret de boeuf en morceaux.
  5. 5Couper le jarret de boeuf en morceaux.
  6. 6Couper le jarret de boeuf en morceaux.
  7. 7Faire colorer les morceaux de viande dans une cocotte très chaude.
  8. 8Faire colorer les morceaux de viande dans une cocotte très chaude.
  9. 9Faire colorer les morceaux de viande dans une cocotte très chaude.
  10. 10Réserver la viande et faire revenir les os à moelle avec les oignons et l'ail dans du beurre.
  11. 11Réserver la viande et faire revenir les os à moelle avec les oignons et l'ail dans du beurre.
  12. 12Réserver la viande et faire revenir les os à moelle avec les oignons et l'ail dans du beurre.
  13. 13Remettre la viande dans la cocotte.
  14. 14Remettre la viande dans la cocotte.
  15. 15Remettre la viande dans la cocotte.
  16. 16Ajouter la farine et bien enrober tous les morceaux.
  17. 17Ajouter la farine et bien enrober tous les morceaux.
  18. 18Ajouter la farine et bien enrober tous les morceaux.
  19. 19Ajouter la bière brune.
  20. 20Ajouter la bière brune.
  21. 21Ajouter la bière brune.
  22. 22Ajouter le sucre, le laurier et le poivre.
  23. 23Ajouter le sucre, le laurier et le poivre.
  24. 24Ajouter le sucre, le laurier et le poivre.
  25. 25Ajouter du pain d'épices avec de la moutarde.
  26. 26Ajouter du pain d'épices avec de la moutarde.
  27. 27Ajouter du pain d'épices avec de la moutarde.
  28. 28Porter à ébullition et enfourner à couvert à 150 degrés pendant 3 heures.
  29. 29Porter à ébullition et enfourner à couvert à 150 degrés pendant 3 heures.
  30. 30Porter à ébullition et enfourner à couvert à 150 degrés pendant 3 heures.
  31. 31Remuer à mi-cuisson.
  32. 32Remuer à mi-cuisson.
  33. 33Remuer à mi-cuisson.
  34. 34Servir bien chaud avec des frites.
  35. 35Servir bien chaud avec des frites.
  36. 36Servir bien chaud avec des frites.

Ingredients

  • 1 kg jarret de boeuf
  • 1 kg jarret de boeuf
  • 1 kg jarret de boeuf
  • 6 tranches pain d’épices
  • 6 tranches pain d’épices
  • 6 tranches pain d’épices
  • 75 cl bière brune
  • 75 cl bière brune
  • 75 cl bière brune
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cas sucre brun
  • 2 cas sucre brun
  • 2 cas sucre brun
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail
  • 0 moutarde de Dijon
  • 0 moutarde de Dijon
  • 0 moutarde de Dijon
  • 2 cas farine
  • 2 cas farine
  • 2 cas farine
  • 15 g beurre
  • 15 g beurre
  • 15 g beurre
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 poivre

Equipment

couteauplanche à découpercocottefour