Directions
- 1Corte o pernil suíno com osso para reduzir o tempo de preparo.
- 2Tempere o pernil com sal e pimenta do reino.
- 3Adicione alho, cebola, salsinha picada, pimenta dedo de moça sem sementes, azeite e vinho branco seco.
- 4Misture bem todos os temperos no pernil e deixe marinando por 24 horas na geladeira.
- 5Transfira o pernil e a marinada para uma panela de pressão.
- 6Adicione água até cobrir o pernil, sal e ramos de alecrim.
- 7Feche a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- 8Enquanto o pernil cozinha, prepare o molho de goiabada: coloque goiabada cremosa em uma panela.
- 9Adicione suco de limão, pimenta tabasco, molho inglês e água ao molho de goiabada.
- 10Misture bem os ingredientes do molho.
- 11Abra a panela de pressão, inverta as peças do pernil, adicione mais água se necessário e cozinhe novamente por mais 40 minutos após pegar pressão.
- 12Retire o pernil da panela de pressão e coloque-o em uma assadeira.
- 13Espalhe o molho de goiabada sobre o pernil na assadeira.
- 14Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos para dourar e formar uma crosta maravilhosa.
- 15Sirva o pernil desfiado e aproveite.
Ingredients
- 4 kg pernil suíno
- 4 colheres de sopa sal
- pimenta do reino
- 4 dentes alho
- 3 cebolas em cubos
- salsinha picada
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes
- azeite
- 300 ml vinho branco seco
- água
- ramos de alecrim
- 5 colheres de sopa cheias goiabada cremosa
- 2 limões espremidos
- 1 colher de chá pimenta tabasco
- 1 colher de chá molho inglês
- 50 ml água
Equipment
facatigelapanela de pressãofogãopanelaespátulaassadeiraforno
Tips
- O pernil deve marinar por 24 horas na geladeira.
- Se estiver usando apenas uma peça de pernil, não precisa inverter e cozinhar novamente por mais 40 minutos na panela de pressão.
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