Moqueca Baiana de Badejo com Pirão e Pimenta

Name: Moqueca Baiana de Badejo com Pirão e Pimenta
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Badejo; Sal; Limão com casca; Cebola roxa; Cebola branca; Pimentão vermelho; Pimentão amarelo; Pimentão verde; Dendê; Alho; Tomate; Leite de coco; Pimenta de cheiro; Tempero verde (cheiro verde); Farinha

Serves 1

instagram.com

Moqueca Baiana de Badejo com Pirão e Pimenta

instagram.com

Serves 1

Directions

1Limpe o peixe badejo e corte-o em postas.
2Tempere as postas de peixe com limão e sal, deixando-as descansar.
3Corte a cebola roxa, cebola branca, pimentões (vermelho, amarelo e verde) e tomate em rodelas finas.
4Em uma panela grande, coloque azeite de dendê e doure o alho.
5Arrume uma camada de cebola roxa, cebola branca, pimentões e tomate no fundo da panela.
6Adicione as postas de badejo temperadas sobre a camada de vegetais.
7Cubra as postas de peixe com mais uma camada de cebola roxa, cebola branca, pimentões e tomate.
8Adicione mais azeite de dendê, sal e leite de coco.
9Cozinhe a moqueca em fogo baixo até o peixe ficar macio.
10Em outra panela menor, cozinhe a cabeça do peixe com pimentões, cebola e tomate para soltar a "tinta" (caldo).
11Retire a carne da bochecha da cabeça do peixe para usar no pirão.
12Coe o caldo da cabeça do peixe para remover ossos e vegetais.
13Misture a carne da bochecha do peixe no caldo coado e adicione farinha diluída em água fria para engrossar, formando o pirão.
14Finalize a moqueca com pimenta de cheiro picada e cheiro verde.
15Adicione cheiro verde picado ao pirão.
16Sirva a moqueca com arroz branco, pirão e pimenta (se desejar).

Ingredients

Badejo
Sal
Limão com casca
Cebola roxa
Cebola branca
Pimentão vermelho
Pimentão amarelo
Pimentão verde
Dendê
Alho
Tomate
Leite de coco
Pimenta de cheiro
Tempero verde (cheiro verde)
Farinha

Equipment

Tábua de corteFacaBaciaPanelaFogãoConchaPeneiraPrato

Moqueca Baiana de Badejo com Pirão e Pimenta

Serves 1

instagram.com

Moqueca Baiana de Badejo com Pirão e Pimenta

instagram.com

Serves 1

Directions

1Limpe o peixe badejo e corte-o em postas.
2Tempere as postas de peixe com limão e sal, deixando-as descansar.
3Corte a cebola roxa, cebola branca, pimentões (vermelho, amarelo e verde) e tomate em rodelas finas.
4Em uma panela grande, coloque azeite de dendê e doure o alho.
5Arrume uma camada de cebola roxa, cebola branca, pimentões e tomate no fundo da panela.
6Adicione as postas de badejo temperadas sobre a camada de vegetais.
7Cubra as postas de peixe com mais uma camada de cebola roxa, cebola branca, pimentões e tomate.
8Adicione mais azeite de dendê, sal e leite de coco.
9Cozinhe a moqueca em fogo baixo até o peixe ficar macio.
10Em outra panela menor, cozinhe a cabeça do peixe com pimentões, cebola e tomate para soltar a "tinta" (caldo).
11Retire a carne da bochecha da cabeça do peixe para usar no pirão.
12Coe o caldo da cabeça do peixe para remover ossos e vegetais.
13Misture a carne da bochecha do peixe no caldo coado e adicione farinha diluída em água fria para engrossar, formando o pirão.
14Finalize a moqueca com pimenta de cheiro picada e cheiro verde.
15Adicione cheiro verde picado ao pirão.
16Sirva a moqueca com arroz branco, pirão e pimenta (se desejar).