Moqueca Baiana de Badejo com Pirão e Pimenta
Serves 1
Directions
- 1Limpe o peixe badejo e corte-o em postas.
- 2Tempere as postas de peixe com limão e sal, deixando-as descansar.
- 3Corte a cebola roxa, cebola branca, pimentões (vermelho, amarelo e verde) e tomate em rodelas finas.
- 4Em uma panela grande, coloque azeite de dendê e doure o alho.
- 5Arrume uma camada de cebola roxa, cebola branca, pimentões e tomate no fundo da panela.
- 6Adicione as postas de badejo temperadas sobre a camada de vegetais.
- 7Cubra as postas de peixe com mais uma camada de cebola roxa, cebola branca, pimentões e tomate.
- 8Adicione mais azeite de dendê, sal e leite de coco.
- 9Cozinhe a moqueca em fogo baixo até o peixe ficar macio.
- 10Em outra panela menor, cozinhe a cabeça do peixe com pimentões, cebola e tomate para soltar a "tinta" (caldo).
- 11Retire a carne da bochecha da cabeça do peixe para usar no pirão.
- 12Coe o caldo da cabeça do peixe para remover ossos e vegetais.
- 13Misture a carne da bochecha do peixe no caldo coado e adicione farinha diluída em água fria para engrossar, formando o pirão.
- 14Finalize a moqueca com pimenta de cheiro picada e cheiro verde.
- 15Adicione cheiro verde picado ao pirão.
- 16Sirva a moqueca com arroz branco, pirão e pimenta (se desejar).
Ingredients
- Badejo
- Sal
- Limão com casca
- Cebola roxa
- Cebola branca
- Pimentão vermelho
- Pimentão amarelo
- Pimentão verde
- Dendê
- Alho
- Tomate
- Leite de coco
- Pimenta de cheiro
- Tempero verde (cheiro verde)
- Farinha
Equipment
Tábua de corteFacaBaciaPanelaFogãoConchaPeneiraPrato