Risotto de setas con crujiente de parmesano
Serves 1
Directions
- 1Formar una circunferencia finita de queso parmesano.
- 2Meter el parmesano en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
- 3Dejar enfriar el parmesano sobre un plato para que coja su forma.
- 4Calentar el caldo de verduras.
- 5En un perol, añadir la mantequilla y el aceite de oliva.
- 6Sofreír la cebolla y sazonarla al gusto.
- 7Cuando la cebolla esté blandita, añadir las setas.
- 8Cocinar las setas unos minutitos hasta que se queden sin caldo.
- 9Añadir el arroz y nacararlo durante un par de minutos.
- 10Añadir el vino blanco y reducirlo hasta que evapore el alcohol.
- 11Incorporar el caldo de verduras cucharón a cucharón a medida que el arroz lo demande, removiendo constantemente.
- 12No añadir el siguiente cucharón hasta que el arroz no absorba bien el anterior.
- 13Una vez terminada la cocción, apagar el fuego.
- 14Añadir la mantequilla y el queso parmesano y remover hasta fundir.
Ingredients
- 1 circunferencia finita queso parmesano
- caldo de verduras
- mantequilla
- aceite de oliva
- cebolla
- setas
- arroz
- vino blanco
Equipment
hornoperol
Tips
- Es imprescindible remover el arroz para que suelte el almidón.
- No añadir el siguiente cucharón de caldo hasta que el arroz absorba bien el anterior.
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