Risotto de setas con crujiente de parmesano

Serves 1
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Directions

  1. 1Formar una circunferencia finita de queso parmesano.
  2. 2Formar una circunferencia finita de queso parmesano.
  3. 3Formar una circunferencia finita de queso parmesano.
  4. 4Meter el parmesano en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
  5. 5Meter el parmesano en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
  6. 6Meter el parmesano en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
  7. 7Dejar enfriar el parmesano sobre un plato para que coja su forma.
  8. 8Dejar enfriar el parmesano sobre un plato para que coja su forma.
  9. 9Dejar enfriar el parmesano sobre un plato para que coja su forma.
  10. 10Calentar el caldo de verduras.
  11. 11Calentar el caldo de verduras.
  12. 12Calentar el caldo de verduras.
  13. 13En un perol, añadir la mantequilla y el aceite de oliva.
  14. 14En un perol, añadir la mantequilla y el aceite de oliva.
  15. 15En un perol, añadir la mantequilla y el aceite de oliva.
  16. 16Sofreír la cebolla y sazonarla al gusto.
  17. 17Sofreír la cebolla y sazonarla al gusto.
  18. 18Sofreír la cebolla y sazonarla al gusto.
  19. 19Cuando la cebolla esté blandita, añadir las setas.
  20. 20Cuando la cebolla esté blandita, añadir las setas.
  21. 21Cuando la cebolla esté blandita, añadir las setas.
  22. 22Cocinar las setas unos minutitos hasta que se queden sin caldo.
  23. 23Cocinar las setas unos minutitos hasta que se queden sin caldo.
  24. 24Cocinar las setas unos minutitos hasta que se queden sin caldo.
  25. 25Añadir el arroz y nacararlo durante un par de minutos.
  26. 26Añadir el arroz y nacararlo durante un par de minutos.
  27. 27Añadir el arroz y nacararlo durante un par de minutos.
  28. 28Añadir el vino blanco y reducirlo hasta que evapore el alcohol.
  29. 29Añadir el vino blanco y reducirlo hasta que evapore el alcohol.
  30. 30Añadir el vino blanco y reducirlo hasta que evapore el alcohol.
  31. 31Incorporar el caldo de verduras cucharón a cucharón a medida que el arroz lo demande, removiendo constantemente.
  32. 32Incorporar el caldo de verduras cucharón a cucharón a medida que el arroz lo demande, removiendo constantemente.
  33. 33Incorporar el caldo de verduras cucharón a cucharón a medida que el arroz lo demande, removiendo constantemente.
  34. 34No añadir el siguiente cucharón hasta que el arroz no absorba bien el anterior.
  35. 35No añadir el siguiente cucharón hasta que el arroz no absorba bien el anterior.
  36. 36No añadir el siguiente cucharón hasta que el arroz no absorba bien el anterior.
  37. 37Una vez terminada la cocción, apagar el fuego.
  38. 38Una vez terminada la cocción, apagar el fuego.
  39. 39Una vez terminada la cocción, apagar el fuego.
  40. 40Añadir la mantequilla y el queso parmesano y remover hasta fundir.
  41. 41Añadir la mantequilla y el queso parmesano y remover hasta fundir.
  42. 42Añadir la mantequilla y el queso parmesano y remover hasta fundir.

Ingredients

  • 1 circunferencia finita queso parmesano
  • 1 circunferencia finita queso parmesano
  • 1 circunferencia finita queso parmesano
  • caldo de verduras
  • caldo de verduras
  • caldo de verduras
  • mantequilla
  • mantequilla
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • cebolla
  • cebolla
  • cebolla
  • setas
  • setas
  • setas
  • arroz
  • arroz
  • arroz
  • vino blanco
  • vino blanco
  • vino blanco

Equipment

hornoperol

Tips

  • Es imprescindible remover el arroz para que suelte el almidón.
  • No añadir el siguiente cucharón de caldo hasta que el arroz absorba bien el anterior.