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La miglior pasta al mondo in 10 minuti

10m
Serves 1
youtube.com

La miglior pasta al mondo in 10 minuti

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10m
Serves 1

Directions

  1. 1Prendere dei buoni pomodori San Marzano.
  2. 2Schiacciare a mano i pomodori pelati di qualità in una padella con poco olio.
  3. 3Lasciare soffriggere i pomodori per 4/5 minuti, condendo con un pizzico di sale.
  4. 4Mettere il pomodoro, della stracciatella e un filo d'olio evo in un boccale e frullare intensamente da ancora caldo.
  5. 5Setacciare il composto per renderlo super liscio.
  6. 6Aggiungere abbondante basilico fresco a crudo, sbattendolo prima, e lasciare infondere mentre si cala la pasta in padella.
  7. 7Aggiungere una generosa dose di burro ghiacciato e abbondante parmigiano reggiano.
  8. 8Mescolare la pasta direttamente nel sugo.
  9. 9Saltare la pasta, cercando di far incorporare più aria possibile per renderla vellutata e setosa.
  10. 10Impiattare e servire la pasta.

Ingredients

  • pomodori San Marzano
  • stracciatella
  • olio evo
  • basilico fresco
  • 1 pizzico sale
  • 1 dose generosa burro GHIACCIATO
  • parmigiano reggiano

Equipment

padellafrullatoresetaccio

Tips

  • Schiacciare i pomodori a mano per insaporire
  • Frullare il pomodoro ancora caldo con la stracciatella e l'olio evo.
  • Setacciare il composto per renderlo super liscio.
  • Aggiungere abbondante basilico fresco a crudo, sbattendolo prima per tirare fuori gli oli essenziali.
  • Aggiungere burro ghiacciato e abbondante parmigiano reggiano per una crema più vellutata.
  • Saltare la pasta energicamente per incorporare aria e renderla cremosissima.

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