La miglior pasta al mondo in 10 minuti

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Prendere dei buoni pomodori San Marzano.
  2. 2Prendere dei buoni pomodori San Marzano.
  3. 3Prendere dei buoni pomodori San Marzano.
  4. 4Schiacciare a mano i pomodori pelati di qualità in una padella con poco olio.
  5. 5Schiacciare a mano i pomodori pelati di qualità in una padella con poco olio.
  6. 6Schiacciare a mano i pomodori pelati di qualità in una padella con poco olio.
  7. 7Lasciare soffriggere i pomodori per 4/5 minuti, condendo con un pizzico di sale.
  8. 8Lasciare soffriggere i pomodori per 4/5 minuti, condendo con un pizzico di sale.
  9. 9Lasciare soffriggere i pomodori per 4/5 minuti, condendo con un pizzico di sale.
  10. 10Mettere il pomodoro, della stracciatella e un filo d'olio evo in un boccale e frullare intensamente da ancora caldo.
  11. 11Mettere il pomodoro, della stracciatella e un filo d'olio evo in un boccale e frullare intensamente da ancora caldo.
  12. 12Mettere il pomodoro, della stracciatella e un filo d'olio evo in un boccale e frullare intensamente da ancora caldo.
  13. 13Setacciare il composto per renderlo super liscio.
  14. 14Setacciare il composto per renderlo super liscio.
  15. 15Setacciare il composto per renderlo super liscio.
  16. 16Aggiungere abbondante basilico fresco a crudo, sbattendolo prima, e lasciare infondere mentre si cala la pasta in padella.
  17. 17Aggiungere abbondante basilico fresco a crudo, sbattendolo prima, e lasciare infondere mentre si cala la pasta in padella.
  18. 18Aggiungere abbondante basilico fresco a crudo, sbattendolo prima, e lasciare infondere mentre si cala la pasta in padella.
  19. 19Aggiungere una generosa dose di burro ghiacciato e abbondante parmigiano reggiano.
  20. 20Aggiungere una generosa dose di burro ghiacciato e abbondante parmigiano reggiano.
  21. 21Aggiungere una generosa dose di burro ghiacciato e abbondante parmigiano reggiano.
  22. 22Mescolare la pasta direttamente nel sugo.
  23. 23Mescolare la pasta direttamente nel sugo.
  24. 24Mescolare la pasta direttamente nel sugo.
  25. 25Saltare la pasta, cercando di far incorporare più aria possibile per renderla vellutata e setosa.
  26. 26Saltare la pasta, cercando di far incorporare più aria possibile per renderla vellutata e setosa.
  27. 27Saltare la pasta, cercando di far incorporare più aria possibile per renderla vellutata e setosa.
  28. 28Impiattare e servire la pasta.
  29. 29Impiattare e servire la pasta.
  30. 30Impiattare e servire la pasta.

Ingredients

  • pomodori San Marzano
  • pomodori San Marzano
  • pomodori San Marzano
  • stracciatella
  • stracciatella
  • stracciatella
  • olio evo
  • olio evo
  • olio evo
  • basilico fresco
  • basilico fresco
  • basilico fresco
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 dose generosa burro GHIACCIATO
  • 1 dose generosa burro GHIACCIATO
  • 1 dose generosa burro GHIACCIATO
  • parmigiano reggiano
  • parmigiano reggiano
  • parmigiano reggiano

Equipment

padellafrullatoresetaccio

Tips

  • Schiacciare i pomodori a mano per insaporire
  • Frullare il pomodoro ancora caldo con la stracciatella e l'olio evo.
  • Setacciare il composto per renderlo super liscio.
  • Aggiungere abbondante basilico fresco a crudo, sbattendolo prima per tirare fuori gli oli essenziali.
  • Aggiungere burro ghiacciato e abbondante parmigiano reggiano per una crema più vellutata.
  • Saltare la pasta energicamente per incorporare aria e renderla cremosissima.