Gnocchi Carbonara
Serves 1
Directions
- 1Den Guanciale in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden.
- 2Die Guanciale-Würfel in einer Pfanne knusprig braten, bis sie goldbraun sind.
- 3Die Eigelbe in eine Schüssel geben.
- 4Käse reiben.
- 5Den geriebenen Käse zu den Eigelben geben.
- 6Das vom Braten des Guanciale entstandene Fett zu der Eigelb-Käse-Mischung geben.
- 7Die Mischung zu einer cremigen Carbonara-Füllung verrühren.
- 8Die Carbonara-Füllung in einen Spritzbeutel füllen.
- 9Den Gnocchiteig auslegen und mit einer runden Ausstechform Kreise ausstechen.
- 10Jeden Gnocchi-Kreis mit der Carbonara-Füllung versehen.
- 11Die gefüllten Gnocchi sorgfältig zu Kugeln formen.
- 12Die Gnocchi in kochendem Wasser garen.
- 13Die gekochten Gnocchi aus dem Wasser nehmen und in eine Pfanne mit geschmolzener Butter geben.
- 14Die Gnocchi mit geriebenem Käse bestreuen.
- 15Die Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit geriebenem Käse und knusprigem Guanciale garnieren.
Ingredients
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 300 g Mehl Type 00
- eine Prise Salz
- Guanciale
- Eigelb
- geriebener Käse
Equipment
SchneidebrettMesserPfanneSchüsselReibeLöffelSpritzbeutelAusstechformTopf
Tips
- Die Carbonara-Füllung darf gerne etwas dickflüssiger sein.