Directions
- 1Ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida.
- 2Salo l'acqua e butto subito la pasta.
- 3Preparo il soffritto: cipolla rossa tagliata finemente e scalogno.
- 4Spicchio d'aglio.
- 5Lardo paesano o pancetta a cubetti.
- 6Soffritto con lardo, olio extra vergine d'oliva, trito di cipolla e spicchio d'aglio.
- 7Scollo i funghi porcini e metto da parte l'infusione.
- 8Aggiungo rosmarino e timo al soffritto.
- 9Aggiungo i funghi.
- 10Sfumo con del vino bianco.
- 11Rimuovo le erbe e l'aglio.
- 12Aggiungo l'infuso di funghi.
- 13Finisco di cuocere la pasta direttamente in padella.
- 14Aggiungo burro e manteco.
- 15Aggiungo pecorino romano e continuo a mantecare.
- 16Basilico o prezzemolo a chiudere.
Ingredients
- 1 pasta
- 1 bowl funghi porcini secchi
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio aglio
- 1 lardo
- 1 olio extra vergine di oliva
- 1 rosmarino
- 1 timo
- 1 vino bianco
- 1 burro
- 1 pecorino romano
- 1 basilico
Equipment
coltellopadellamestolotaglierepentolascolapasta
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