حمام محشي
Directions
- 1تُطحن البهارات (ملح، فلفل، كزبرة، كمون، كباب صيني، قرفة، هيل).
- 2في مقلاة، يُحمص الرز مع ملعقة سمن حتى يغمق لونه قليلاً.
- 3في نفس المقلاة، يُشوّح البصل المفروم حتى يحمر.
- 4يُضاف الكبد والقوانص إلى البصل، ويُقلّب.
- 5يُضاف ملعقة من البهارات المحمصة وملعقة من السبع بهارات إلى الكبد والقوانص والبصل، ويُقلّب.
- 6يُضاف ثلاثة أرباع كمية ماء الرز إلى الخليط، ويُقلّب.
- 7يُضاف الرز المحمص إلى الخليط ويُقلّب.
- 8يُضاف الملح حسب الرغبة.
- 9يُغطى الخليط ويُترك على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- 10يُتبل الحمام من الداخل والخارج بالبصل المفروم والبهارات.
- 11يُحشى الحمام بالرز، دون ضغط.
- 12يُغلق الحمام من الأسفل.
- 13يُوضع الحمام في ماء مغلي مع بصل وحبهان وورق لورا، ويُترك ليغلي ثم يُخفف النار ويُترك حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً.
- 14يُضاف الملح حسب الرغبة بعد نصف ساعة، ويُغطى ويُترك حتى ينضج ربع ساعة إضافية.
- 15يُحمر الحمام في مقلاة مع سمن وزيت.
Ingredients
- 2 زوج حمام
- 1 كوب رز
- 1 حبة، مكعبات بصلة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات حمام
- 0.5 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 حبة بصلة مفرومة
- 0.75 كوب ماء
Equipment
هاونمقلاةطنجرة