Puerros asados con carbonara

Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar los extremos del puerro y quitar la capa exterior más dura y seca.
  2. 2Lavar los puerros y cortarlos en trozos más pequeños, luego por la mitad.
  3. 3Colocar los puerros en una bandeja de horno con sal y aceite de oliva, restregando un poco.
  4. 4Hornear los puerros boca abajo a 200 grados por unos 20 minutos para que queden jugosos.
  5. 5Mientras tanto, dorar el bacon adobado hasta que quede crujiente.
  6. 6Rallar queso parmesano o grana padano.
  7. 7Dar la vuelta a los puerros y hornear otros 10 minutos boca arriba para que se asen.
  8. 8En un bol, mezclar las yemas de huevo, el queso rallado y pimienta negra.
  9. 9Añadir la grasa que ha soltado el bacon y un poco de agua caliente a la salsa para que quede melosa y brillante.
  10. 10Finalmente, añadir el bacon a la salsa.
  11. 11Sacar los puerros del horno, servir y verter la salsa carbonara por encima.
  12. 12Espolvorear más queso por encima.

Ingredients

  • puerros
  • sal
  • aceite de oliva
  • bacon adobado
  • queso parmesano o grana padano rallado
  • yemas de huevo
  • pimienta negra
  • agua caliente

Equipment

bandeja de hornohornobolrallador

Tips

  • Guardar los extremos del puerro para un caldo.
  • Dorar el bacon hasta que quede crujiente.