Costillas guisadas con garbanzos

85 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Salpimentar las costillas de cerdo troceadas y dorarlas en una olla con aceite de oliva. Retirar y reservar.
  2. 2Salpimentar las costillas de cerdo troceadas y dorarlas en una olla con aceite de oliva. Retirar y reservar.
  3. 3Salpimentar las costillas de cerdo troceadas y dorarlas en una olla con aceite de oliva. Retirar y reservar.
  4. 4Rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo en el mismo aceite. Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el tomate rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos.
  5. 5Rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo en el mismo aceite. Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el tomate rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos.
  6. 6Rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo en el mismo aceite. Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el tomate rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos.
  7. 7Agregar el vino tinto y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir laurel y romero, y hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.
  8. 8Agregar el vino tinto y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir laurel y romero, y hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.
  9. 9Agregar el vino tinto y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir laurel y romero, y hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.
  10. 10Destapamos la olla y dejamos reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos hasta que las costillas estén bien tiernas. Incorporamos los garbanzos previamente cocidos y les damos un ligero hervor.
  11. 11Destapamos la olla y dejamos reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos hasta que las costillas estén bien tiernas. Incorporamos los garbanzos previamente cocidos y les damos un ligero hervor.
  12. 12Destapamos la olla y dejamos reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos hasta que las costillas estén bien tiernas. Incorporamos los garbanzos previamente cocidos y les damos un ligero hervor.
  13. 13Añadir un puñado de perejil picado y dejar reposar.
  14. 14Añadir un puñado de perejil picado y dejar reposar.
  15. 15Añadir un puñado de perejil picado y dejar reposar.

Ingredients

  • 600 g costilla de cerdo troceada
  • 600 g costilla de cerdo troceada
  • 600 g costilla de cerdo troceada
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • 1 tomate grande
  • 1 tomate grande
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 0.5 vaso vino tinto
  • 0.5 vaso vino tinto
  • 0.5 vaso vino tinto
  • 500 ml caldo de carne o cocido
  • 500 ml caldo de carne o cocido
  • 500 ml caldo de carne o cocido
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 laurel
  • 0 laurel
  • 0 laurel
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 0 romero
  • 1 puñado perejil picado
  • 1 puñado perejil picado
  • 1 puñado perejil picado

Equipment

ollacucharatenedor