Canelones a la marinera
Directions
- 1Picar bien fino gambas y chipirones.
- 2Picar bien fino gambas y chipirones.
- 3Picar bien fino gambas y chipirones.
- 4Hacer un fumet con los restos de las gambas y chipirones.
- 5Hacer un fumet con los restos de las gambas y chipirones.
- 6Hacer un fumet con los restos de las gambas y chipirones.
- 7Picar bien fino unos dientes de ajo, dos cebollas y un par de zanahorias.
- 8Picar bien fino unos dientes de ajo, dos cebollas y un par de zanahorias.
- 9Picar bien fino unos dientes de ajo, dos cebollas y un par de zanahorias.
- 10Sofreír los chipirones.
- 11Sofreír los chipirones.
- 12Sofreír los chipirones.
- 13En el mismo fondo del sofrito, añadir el ajo, la cebolla y las zanahorias.
- 14En el mismo fondo del sofrito, añadir el ajo, la cebolla y las zanahorias.
- 15En el mismo fondo del sofrito, añadir el ajo, la cebolla y las zanahorias.
- 16Cuando esté todo pochadito, añadir una copita de vino blanco y cocinar durante unos 20 minutos.
- 17Cuando esté todo pochadito, añadir una copita de vino blanco y cocinar durante unos 20 minutos.
- 18Cuando esté todo pochadito, añadir una copita de vino blanco y cocinar durante unos 20 minutos.
- 19Para la bechamel, mezclar mantequilla y harina a partes iguales.
- 20Para la bechamel, mezclar mantequilla y harina a partes iguales.
- 21Para la bechamel, mezclar mantequilla y harina a partes iguales.
- 22Añadir el caldo del fumet y un vaso de leche hasta tener una textura no muy densa.
- 23Añadir el caldo del fumet y un vaso de leche hasta tener una textura no muy densa.
- 24Añadir el caldo del fumet y un vaso de leche hasta tener una textura no muy densa.
- 25Darle el color negro a la bechamel con un sobre de tinta de chipirón.
- 26Darle el color negro a la bechamel con un sobre de tinta de chipirón.
- 27Darle el color negro a la bechamel con un sobre de tinta de chipirón.
- 28Cocer la pasta para canelones según las indicaciones del fabricante.
- 29Cocer la pasta para canelones según las indicaciones del fabricante.
- 30Cocer la pasta para canelones según las indicaciones del fabricante.
- 31Rellenar los canelones uno a uno con la mezcla de gambas y chipirones.
- 32Rellenar los canelones uno a uno con la mezcla de gambas y chipirones.
- 33Rellenar los canelones uno a uno con la mezcla de gambas y chipirones.
- 34Emplatar los canelones con la bechamel negra.
- 35Emplatar los canelones con la bechamel negra.
- 36Emplatar los canelones con la bechamel negra.
- 37Rallar un poco de queso sobre los canelones.
- 38Rallar un poco de queso sobre los canelones.
- 39Rallar un poco de queso sobre los canelones.
- 40Gratinar los canelones en el horno.
- 41Gratinar los canelones en el horno.
- 42Gratinar los canelones en el horno.
- 43Rematar con un poco de alioli.
- 44Rematar con un poco de alioli.
- 45Rematar con un poco de alioli.
Ingredients
- gambas
- gambas
- gambas
- chipirones
- chipirones
- chipirones
- dientes de ajo
- dientes de ajo
- dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
- cayena
- cayena
- cayena
- vino blanco
- vino blanco
- vino blanco
- mantequilla
- mantequilla
- mantequilla
- harina
- harina
- harina
- caldo
- caldo
- caldo
- 1 vaso leche
- 1 vaso leche
- 1 vaso leche
- sobre tinta de chipirón
- sobre tinta de chipirón
- sobre tinta de chipirón
- placas para canelones
- placas para canelones
- placas para canelones
- queso
- queso
- queso
- alioli
- alioli
- alioli
Equipment
cuchillotabla de cortarollasarténbatidor de varillasbandeja para hornocucharatenedor
Tips
- Podéis usar prácticamente el marisco que queráis para el relleno.
- Se puede añadir una cayena para dar un toque picante al sofrito.