Encebollado

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Picar las cebollas, pimientos, ajo y jengibre.
  2. 2Picar las cebollas, pimientos, ajo y jengibre.
  3. 3Picar las cebollas, pimientos, ajo y jengibre.
  4. 4Hacer un atado con cilantro, chillangua, albahaca y apio.
  5. 5Hacer un atado con cilantro, chillangua, albahaca y apio.
  6. 6Hacer un atado con cilantro, chillangua, albahaca y apio.
  7. 7En una olla con agua caliente, agregar las cebollas, pimientos, ajo, jengibre, el atado de hierbas, yuca picada, ají para seco diluido en agua, orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar muy bien.
  8. 8En una olla con agua caliente, agregar las cebollas, pimientos, ajo, jengibre, el atado de hierbas, yuca picada, ají para seco diluido en agua, orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar muy bien.
  9. 9En una olla con agua caliente, agregar las cebollas, pimientos, ajo, jengibre, el atado de hierbas, yuca picada, ají para seco diluido en agua, orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar muy bien.
  10. 10Picar la cebolla paiteña, lavarla y dejarla reposar con jugo de limón y cilantro.
  11. 11Picar la cebolla paiteña, lavarla y dejarla reposar con jugo de limón y cilantro.
  12. 12Picar la cebolla paiteña, lavarla y dejarla reposar con jugo de limón y cilantro.
  13. 13Cocinar y majar una buena cantidad de yuca.
  14. 14Cocinar y majar una buena cantidad de yuca.
  15. 15Cocinar y majar una buena cantidad de yuca.
  16. 16Una vez que la albacora esté lista, sacarla y desmenuzarla.
  17. 17Una vez que la albacora esté lista, sacarla y desmenuzarla.
  18. 18Una vez que la albacora esté lista, sacarla y desmenuzarla.
  19. 19Para finalizar el caldo, sacar los huesos y las hierbas. Licuar todo muy bien para obtener un caldo espeso.
  20. 20Para finalizar el caldo, sacar los huesos y las hierbas. Licuar todo muy bien para obtener un caldo espeso.
  21. 21Para finalizar el caldo, sacar los huesos y las hierbas. Licuar todo muy bien para obtener un caldo espeso.
  22. 22Para servir, colocar una base de yuca, carne y cebolla. Bañar todo con caldo.
  23. 23Para servir, colocar una base de yuca, carne y cebolla. Bañar todo con caldo.
  24. 24Para servir, colocar una base de yuca, carne y cebolla. Bañar todo con caldo.

Ingredients

  • 2 cebollas paiteñas
  • 2 cebollas paiteñas
  • 2 cebollas paiteñas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 pedacito jengibre
  • 1 pedacito jengibre
  • 1 pedacito jengibre
  • 7 litros agua
  • 7 litros agua
  • 7 litros agua
  • 4 lb albacora
  • 4 lb albacora
  • 4 lb albacora
  • 0.5 cabeza de albacora
  • 0.5 cabeza de albacora
  • 0.5 cabeza de albacora
  • 1 manojo cilantro
  • 1 manojo cilantro
  • 1 manojo cilantro
  • 1 manojo chillangua
  • 1 manojo chillangua
  • 1 manojo chillangua
  • 1 manojo albahaca
  • 1 manojo albahaca
  • 1 manojo albahaca
  • 1 manojo apio
  • 1 manojo apio
  • 1 manojo apio
  • 1 cortada cebolla paiteña
  • 1 cortada cebolla paiteña
  • 1 cortada cebolla paiteña
  • 4 lb yuca
  • 4 lb yuca
  • 4 lb yuca
  • 1 porción chifles
  • 1 porción chifles
  • 1 porción chifles
  • 2 limón
  • 2 limón
  • 2 limón
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto comino
  • 1 al gusto comino
  • 1 al gusto comino
  • 1 al gusto orégano
  • 1 al gusto orégano
  • 1 al gusto orégano
  • 1 cantidad necesaria ají para seco
  • 1 cantidad necesaria ají para seco
  • 1 cantidad necesaria ají para seco

Equipment

knifecutting boardpotblender