Directions
- 1Cortar las alitas de pollo por las articulaciones.
- 2Mezclar las alitas de pollo con sal de ajo.
- 3Llevar las alitas al refrigerador por 2 o 3 horas.
- 4Precalentar el ahumador a 225°F (110°C).
- 5Ahumado de las alitas a 225°F (110°C) durante dos horas.
- 6Preparar la salsa BBQ chipotle: mezclar catsup, mostaza amarilla, salsa inglesa, miel, sal, ajo granulado, cebolla granulada, pimentón ahumado y pimienta negra.
- 7Cocer la salsa a fuego lento por 15 minutos.
- 8Agregar chile chipotle y chiles morita a la salsa.
- 9Licuar el chile chipotle y los chiles morita con vinagre blanco.
- 10Colar la mezcla licuada para remover los restos de chile.
- 11Agregar la mezcla colada a la salsa y mezclar.
- 12Agregar una cucharada de mantequilla a la salsa.
- 13Apagar el fuego y tapar la salsa para mantenerla caliente.
- 14Preparar el aderezo tipo ranch: Mezclar mayonesa, crema, jugo de medio limón grande, perejil, cebollín, eneldo y ajo picado.
- 15Sazonar el aderezo tipo ranch con sal y pimienta.
- 16Freír las alitas de pollo en aceite de cacahuate caliente (350°F o 175°C) por 3 o 4 minutos.
- 17Bañar las alitas de pollo fritas con la salsa BBQ chipotle.
- 18Servir las alitas de pollo con el aderezo tipo ranch y apio.
Ingredients
- 20 alitas de pollo
- 1 cucharada sal de ajo
- 1 taza salsa catsup
- 1 taza mostaza amarilla
- 1 taza salsa inglesa
- 2 tazas miel
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita ajo granulado
- 1 cucharadita cebolla granulada
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 chile chipotle
- 2 chiles morita
- 1 taza vinagre blanco
- 1 cucharada mantequilla
- 3 cucharadas mayonesa
- 1.5 cucharadas crema
- 0.5 jugo de limón
- 1 cucharadita perejil
- 1 cucharadita cebollín
- 1 cucharadita eneldo
- 2 dientes ajo
- 1 taza aceite de cacahuate
Equipment
cuchillobowlTraeger ahumadorlicuadoracoladorollahornillaDutch oventermómetro
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