Kaiserschmarrn
Serves 1
Directions
- 1Eigelb und Eiweiß von einander trennen und in separate Schüsseln geben.
- 2Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
- 3Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- 4Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
- 5Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
- 6Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 7Den kompletten Teig in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun backen (Herd auf Stufe 11 von 14 eingestellt).
- 8Nach 5 Minuten den Teig in 4 Stücke teilen.
- 9Vorsichtig umdrehen und wieder 5 Minuten goldbraun backen.
- 10Zum Schluss in kleine Stücke teilen.
- 11Mit Puderzucker bestreuen.
- 12Mit Apfelmus servieren.
Ingredients
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 125 g Mehl
- 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 60 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- Puderzucker
Equipment
PfanneHandrührgerätKüchenmaschineSpatel
Tips
- Wenn ihr eine kleine Pfanne habt den Teig in 2 oder 3 Schritten backen, also nicht den kompletten Teig einfüllen.
- Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
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