Kaiserschmarrn

Serves 1
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Directions

  1. 1Eigelb und Eiweiß von einander trennen und in separate Schüsseln geben.
  2. 2Eigelb und Eiweiß von einander trennen und in separate Schüsseln geben.
  3. 3Eigelb und Eiweiß von einander trennen und in separate Schüsseln geben.
  4. 4Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
  5. 5Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
  6. 6Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
  7. 7Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  8. 8Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  9. 9Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  10. 10Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
  11. 11Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
  12. 12Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
  13. 13Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
  14. 14Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
  15. 15Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
  16. 16Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  17. 17Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  18. 18Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  19. 19Den kompletten Teig in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun backen (Herd auf Stufe 11 von 14 eingestellt).
  20. 20Den kompletten Teig in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun backen (Herd auf Stufe 11 von 14 eingestellt).
  21. 21Den kompletten Teig in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun backen (Herd auf Stufe 11 von 14 eingestellt).
  22. 22Nach 5 Minuten den Teig in 4 Stücke teilen.
  23. 23Nach 5 Minuten den Teig in 4 Stücke teilen.
  24. 24Nach 5 Minuten den Teig in 4 Stücke teilen.
  25. 25Vorsichtig umdrehen und wieder 5 Minuten goldbraun backen.
  26. 26Vorsichtig umdrehen und wieder 5 Minuten goldbraun backen.
  27. 27Vorsichtig umdrehen und wieder 5 Minuten goldbraun backen.
  28. 28Zum Schluss in kleine Stücke teilen.
  29. 29Zum Schluss in kleine Stücke teilen.
  30. 30Zum Schluss in kleine Stücke teilen.
  31. 31Mit Puderzucker bestreuen.
  32. 32Mit Puderzucker bestreuen.
  33. 33Mit Puderzucker bestreuen.
  34. 34Mit Apfelmus servieren.
  35. 35Mit Apfelmus servieren.
  36. 36Mit Apfelmus servieren.

Ingredients

  • 4 Eier
  • 4 Eier
  • 4 Eier
  • 300 ml Milch
  • 300 ml Milch
  • 300 ml Milch
  • 125 g Mehl
  • 125 g Mehl
  • 125 g Mehl
  • 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 60 g Zucker
  • 60 g Zucker
  • 60 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 40 g Butter
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • Puderzucker
  • Puderzucker
  • Puderzucker

Equipment

PfanneHandrührgerätKüchenmaschineSpatel

Tips

  • Wenn ihr eine kleine Pfanne habt den Teig in 2 oder 3 Schritten backen, also nicht den kompletten Teig einfüllen.
  • Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.