Focaccia del Fornaio
Serves 1
Directions
- 1Mettere acqua, lievito di birra, zucchero, sale, malto e farina 00 nell'impastatrice.
- 2Impastare tutto per una decina di minuti.
- 3Aggiungere olio all'impasto quasi formato.
- 4Dare una piega all'impasto.
- 5Mettere l'impasto in una ciotola bella unta e lasciarlo lievitare fino a che raddoppi.
- 6Dividere l'impasto in palline da 750 grammi.
- 7Formare un panetto e metterlo in una teglia con carta forno.
- 8Ungere il panetto con un goccino d'olio per non farlo seccare e lasciarlo lievitare.
- 9Stendere bene l'impasto fino ai bordi della teglia.
- 10Lasciare riposare di nuovo l'impasto.
- 11Spolverare la focaccia con un po' di farina.
- 12Fare i buchi sulla focaccia.
- 13Preparare la salamoia mescolando acqua, olio extra vergine d'oliva e sale in una ciotola.
- 14Versare la salamoia sulla focaccia.
- 15Spalmare bene la salamoia su tutta la focaccia.
- 16Mettere la focaccia a lievitare per l'ultima volta.
- 17Infornare la focaccia sulla base del forno al massimo per una decina di minuti o appena è colorata.
- 18La focaccia è pronta, tagliarla e servirla.
Ingredients
- 400 g farina di media forza
- 220 ml acqua
- 40 ml olio
- 4 g malto
- 30 g zucchero
- 20 g lievito fresco
- 10 g sale
- 50 ml olio
- 40 ml acqua
- 6 g sale
Equipment
impastatriceciotolaspatolategliafornocoltello
Tips
- È talmente soffice che sembra finta.
- La focaccia si scioglie in bocca.
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