Pasta alla Genovese

58 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Tagliare le cipolle.
  2. 2Tagliare le cipolle.
  3. 3Tagliare le cipolle.
  4. 4Tagliare le carote.
  5. 5Tagliare le carote.
  6. 6Tagliare le carote.
  7. 7Tagliare il sedano.
  8. 8Tagliare il sedano.
  9. 9Tagliare il sedano.
  10. 10Tagliare il manzo a pezzi.
  11. 11Tagliare il manzo a pezzi.
  12. 12Tagliare il manzo a pezzi.
  13. 13Salare e pepare il manzo.
  14. 14Salare e pepare il manzo.
  15. 15Salare e pepare il manzo.
  16. 16Rosolare il manzo in una pentola.
  17. 17Rosolare il manzo in una pentola.
  18. 18Rosolare il manzo in una pentola.
  19. 19Aggiungere le carote, il sedano e le cipolle alla pentola.
  20. 20Aggiungere le carote, il sedano e le cipolle alla pentola.
  21. 21Aggiungere le carote, il sedano e le cipolle alla pentola.
  22. 22Aggiungere sale e pepe.
  23. 23Aggiungere sale e pepe.
  24. 24Aggiungere sale e pepe.
  25. 25Aggiungere il vino bianco.
  26. 26Aggiungere il vino bianco.
  27. 27Aggiungere il vino bianco.
  28. 28Aggiungere le cipolle rimanenti e i pomodorini.
  29. 29Aggiungere le cipolle rimanenti e i pomodorini.
  30. 30Aggiungere le cipolle rimanenti e i pomodorini.
  31. 31Coprire e cuocere a fuoco lento.
  32. 32Coprire e cuocere a fuoco lento.
  33. 33Coprire e cuocere a fuoco lento.
  34. 34Cuocere la pasta.
  35. 35Cuocere la pasta.
  36. 36Cuocere la pasta.
  37. 37Aggiungere la pasta al sugo.
  38. 38Aggiungere la pasta al sugo.
  39. 39Aggiungere la pasta al sugo.
  40. 40Aggiungere il pecorino romano.
  41. 41Aggiungere il pecorino romano.
  42. 42Aggiungere il pecorino romano.
  43. 43Servire e gustare.
  44. 44Servire e gustare.
  45. 45Servire e gustare.

Ingredients

  • 1.5 pounds beef chuck roast
  • 1.5 pounds beef chuck roast
  • 1.5 pounds beef chuck roast
  • 4 pounds white or red onions
  • 4 pounds white or red onions
  • 4 pounds white or red onions
  • 1 carrot
  • 1 carrot
  • 1 carrot
  • 1 celery
  • 1 celery
  • 1 celery
  • 1 bottle white wine
  • 1 bottle white wine
  • 1 bottle white wine
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 1 bay leaf
  • 1 bay leaf
  • 1 bay leaf
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch pepper
  • 1 pinch pepper
  • 1 pinch pepper
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 box ziti or other pasta
  • 1 box ziti or other pasta
  • 1 box ziti or other pasta
  • 1 cup pecorino romano
  • 1 cup pecorino romano
  • 1 cup pecorino romano

Equipment

knifecutting boardsmall bowllarge pottongswooden spoonstrainer