Cachi sott’olio e budino di cachi
Directions
- 1Raccogliere i cachi da un parco pubblico di Milano.
- 2Portare i cachi a casa.
- 3Consumare i cachi più maturi.
- 4Per il budino, frullare il caco maturo, il cacao amaro e l'estratto di vaniglia.
- 5Versare il composto del budino in una ciotolina.
- 6Spolverare con zucchero a velo il budino.
- 7Mettere i cachi più verdi in una busta con una mela per favorire la maturazione.
- 8Tagliare i cachi gialli a fette molto sottili, lasciando la buccia.
- 9Sbollentare le fette di cachi in una soluzione di aceto, vino bianco e sale per 3 minuti.
- 10Lasciare asciugare le fette di cachi su un canovaccio per un'ora.
- 11Disporre le fette di cachi asciugate in barattoli sterilizzati.
- 12Aggiungere diversi aromi e spezie ai barattoli (menta, pepe di Timut, anice stellato; rosmarino, peperoncino, aglio, ginepro; erba cipollina, noce moscata, chiodi di garofano).
- 13Coprire i cachi nei barattoli con olio.
Ingredients
- 1 caco maturo
- 3 cucchiai cacao amaro
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 4 cachi acerbi
- 500 ml vino bianco
- 500 ml aceto di vino bianco
- 0.5 cucchiaio sale
- olio evo o di semi
- menta
- pepe di Timut
- anice stellato
- rosmarino
- peperoncino
- aglio
- ginepro
- erba cipollina
- noce moscata
- chiodi di garofano
- mela
Equipment
tote bagciotolafrullatorepentolacanovacciobarattoli sterilizzaticoltello
Tips
- Non danneggiare le piante durante la raccolta.
- Lasciare alcuni frutti per gli animaletti.
- Per il budino, frullare tutti gli ingredienti e lasciare rapprendere in frigo per almeno 2 ore.
- Per favorire la maturazione dei cachi verdi, metterli in una busta con una mela.
- Per preparare correttamente le conserve in casa leggere le linee guida del Ministero della Salute.