Tiramisù all’aquafaba (aquaFabiola)
Directions
- 1Iniziamo preparando la crema all'uovo senza uovo.
- 2Iniziamo preparando la crema all'uovo senza uovo.
- 3Iniziamo preparando la crema all'uovo senza uovo.
- 4Mescoliamo latte vegetale, amido di mais o farina 0, zucchero, 1/4 di buccia di limone piccolo, 1 punta di cucchiaino di curcuma.
- 5Mescoliamo latte vegetale, amido di mais o farina 0, zucchero, 1/4 di buccia di limone piccolo, 1 punta di cucchiaino di curcuma.
- 6Mescoliamo latte vegetale, amido di mais o farina 0, zucchero, 1/4 di buccia di limone piccolo, 1 punta di cucchiaino di curcuma.
- 7Portiamo sul fuoco e mescoliamo spesso fino a bollore.
- 8Portiamo sul fuoco e mescoliamo spesso fino a bollore.
- 9Portiamo sul fuoco e mescoliamo spesso fino a bollore.
- 10Aggiungiamo il marsala, facciamo evaporare e trasferiamo in una ciotola con pellicola a contatto.
- 11Aggiungiamo il marsala, facciamo evaporare e trasferiamo in una ciotola con pellicola a contatto.
- 12Aggiungiamo il marsala, facciamo evaporare e trasferiamo in una ciotola con pellicola a contatto.
- 13Lasciamo raffreddare.
- 14Lasciamo raffreddare.
- 15Lasciamo raffreddare.
- 16Montiamo la panna vegetale a neve ben ferma.
- 17Montiamo la panna vegetale a neve ben ferma.
- 18Montiamo la panna vegetale a neve ben ferma.
- 19In una ciotola a parte montiamo l'aquafaba fredda con cremor tartaro e succo di limone fino a neve ben ferma (circa 10 minuti).
- 20In una ciotola a parte montiamo l'aquafaba fredda con cremor tartaro e succo di limone fino a neve ben ferma (circa 10 minuti).
- 21In una ciotola a parte montiamo l'aquafaba fredda con cremor tartaro e succo di limone fino a neve ben ferma (circa 10 minuti).
- 22Aggiungiamo l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.
- 23Aggiungiamo l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.
- 24Aggiungiamo l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.
- 25Setacciamo la crema e uniamo con la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
- 26Setacciamo la crema e uniamo con la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
- 27Setacciamo la crema e uniamo con la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
- 28Inzuppiamo i biscotti nel caffè e componiamo il tiramisù: biscotti, crema, biscotti, crema.
- 29Inzuppiamo i biscotti nel caffè e componiamo il tiramisù: biscotti, crema, biscotti, crema.
- 30Inzuppiamo i biscotti nel caffè e componiamo il tiramisù: biscotti, crema, biscotti, crema.
- 31Aggiungiamo una spolverata di cacao amaro.
- 32Aggiungiamo una spolverata di cacao amaro.
- 33Aggiungiamo una spolverata di cacao amaro.
- 34Mettiamo in frigo per almeno 5 ore.
- 35Mettiamo in frigo per almeno 5 ore.
- 36Mettiamo in frigo per almeno 5 ore.
- 37Prima di servire aggiungiamo un'altra spolverata di cacao.
- 38Prima di servire aggiungiamo un'altra spolverata di cacao.
- 39Prima di servire aggiungiamo un'altra spolverata di cacao.
Ingredients
- 200 ml latte vegetale
- 200 ml latte vegetale
- 200 ml latte vegetale
- 20 g amido di mais o farina 0
- 20 g amido di mais o farina 0
- 20 g amido di mais o farina 0
- 30 g zucchero
- 30 g zucchero
- 30 g zucchero
- 0.25 buccia di limone piccolo
- 0.25 buccia di limone piccolo
- 0.25 buccia di limone piccolo
- 1 punta di cucchiaino curcuma
- 1 punta di cucchiaino curcuma
- 1 punta di cucchiaino curcuma
- 25 ml Marsala
- 25 ml Marsala
- 25 ml Marsala
- 250 ml panna vegetale
- 250 ml panna vegetale
- 250 ml panna vegetale
- 80 ml aquafaba
- 80 ml aquafaba
- 80 ml aquafaba
- 3 g cremor tartaro
- 3 g cremor tartaro
- 3 g cremor tartaro
- 3 ml succo di limone
- 3 ml succo di limone
- 3 ml succo di limone
- 0.5 cucchiaino essenza di vaniglia
- 0.5 cucchiaino essenza di vaniglia
- 0.5 cucchiaino essenza di vaniglia
- 40 g zucchero a velo
- 40 g zucchero a velo
- 40 g zucchero a velo
- 6 biscotti vegetali
- 6 biscotti vegetali
- 6 biscotti vegetali
- 6 caffè della moka
- 6 caffè della moka
- 6 caffè della moka
- 1 cacao
- 1 cacao
- 1 cacao
Equipment
pentolafrullinopellicolasbattitore elettricosetacciospatola