Directions
- 1Iniziamo preparando la crema all'uovo senza uovo.
- 2Mescoliamo latte vegetale, amido di mais o farina 0, zucchero, 1/4 di buccia di limone piccolo, 1 punta di cucchiaino di curcuma.
- 3Portiamo sul fuoco e mescoliamo spesso fino a bollore.
- 4Aggiungiamo il marsala, facciamo evaporare e trasferiamo in una ciotola con pellicola a contatto.
- 5Lasciamo raffreddare.
- 6Montiamo la panna vegetale a neve ben ferma.
- 7In una ciotola a parte montiamo l'aquafaba fredda con cremor tartaro e succo di limone fino a neve ben ferma (circa 10 minuti).
- 8Aggiungiamo l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.
- 9Setacciamo la crema e uniamo con la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
- 10Inzuppiamo i biscotti nel caffè e componiamo il tiramisù: biscotti, crema, biscotti, crema.
- 11Aggiungiamo una spolverata di cacao amaro.
- 12Mettiamo in frigo per almeno 5 ore.
- 13Prima di servire aggiungiamo un'altra spolverata di cacao.
Ingredients
- 200 ml latte vegetale
- 20 g amido di mais o farina 0
- 30 g zucchero
- 0.25 buccia di limone piccolo
- 1 punta di cucchiaino curcuma
- 25 ml Marsala
- 250 ml panna vegetale
- 80 ml aquafaba
- 3 g cremor tartaro
- 3 ml succo di limone
- 0.5 cucchiaino essenza di vaniglia
- 40 g zucchero a velo
- 6 biscotti vegetali
- 6 caffè della moka
- 1 cacao
Equipment
pentolafrullinopellicolasbattitore elettricosetacciospatola
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