Tiramisù all'ananas

120 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Per la crema pasticcera, scaldare il latte con la scorza del limone.
  2. 2Unire le uova e lo zucchero.
  3. 3Aggiungere l'amido di mais un po' alla volta.
  4. 4Aggiungere anche il latte caldo un po' alla volta al composto di uova, zucchero e amido.
  5. 5Ottenuto un composto ben legato, rimettere tutto sul fuoco fino a quando la crema non si addenserà.
  6. 6Lasciare raffreddare la crema con pellicola a contatto.
  7. 7Unire il mascarpone alla crema pasticcera, piano piano, un po' alla volta, man mano che si amalgama.
  8. 8Preparare l'ananas sciroppato con il suo succo, separando i pezzetti più piccoli per l'interno e quelli più grandi per la guarnizione.
  9. 9Disporre un primo strato di savoiardi bagnati nel succo d'ananas nella pirofila.
  10. 10Ricoprire i savoiardi con la crema al mascarpone.
  11. 11Aggiungere i pezzettini di ananas.
  12. 12Aggiungere un altro strato di savoiardi sempre imbevuti nel succo d'ananas.
  13. 13Ricoprire con la restante crema al mascarpone.
  14. 14Mettere a rassodare in frigo per almeno due ore.
  15. 15Guarnire con ananas e menta.

Ingredients

  • 500 ml latte intero
  • 150 g zucchero
  • 60 g amido di mais
  • scorza di un limone
  • 4 tuorli
  • 600 g ananas sciroppato (senza zuccheri aggiunti)
  • 300 g savoiardi
  • 250 g mascarpone
  • q.b. succo di conservazione ananas sciroppato
  • q.b. menta (per decorare)

Equipment

pirofila 24x18 cmcasseruolapellicola a contatto

Tips

  • Lasciare raffreddare la crema pasticcera con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
  • Utilizzare i pezzetti più piccoli di ananas all'interno e quelli più grandi per la guarnizione.
  • Non chiamatelo tiramisù, è una sua variante.
Tiramisù all'ananas | Clip Recipe