Tiramisù all'ananas
Directions
- 1Per la crema pasticcera, scaldare il latte con la scorza del limone.
- 2Unire le uova e lo zucchero.
- 3Aggiungere l'amido di mais un po' alla volta.
- 4Aggiungere anche il latte caldo un po' alla volta al composto di uova, zucchero e amido.
- 5Ottenuto un composto ben legato, rimettere tutto sul fuoco fino a quando la crema non si addenserà.
- 6Lasciare raffreddare la crema con pellicola a contatto.
- 7Unire il mascarpone alla crema pasticcera, piano piano, un po' alla volta, man mano che si amalgama.
- 8Preparare l'ananas sciroppato con il suo succo, separando i pezzetti più piccoli per l'interno e quelli più grandi per la guarnizione.
- 9Disporre un primo strato di savoiardi bagnati nel succo d'ananas nella pirofila.
- 10Ricoprire i savoiardi con la crema al mascarpone.
- 11Aggiungere i pezzettini di ananas.
- 12Aggiungere un altro strato di savoiardi sempre imbevuti nel succo d'ananas.
- 13Ricoprire con la restante crema al mascarpone.
- 14Mettere a rassodare in frigo per almeno due ore.
- 15Guarnire con ananas e menta.
Ingredients
- 500 ml latte intero
- 150 g zucchero
- 60 g amido di mais
- scorza di un limone
- 4 tuorli
- 600 g ananas sciroppato (senza zuccheri aggiunti)
- 300 g savoiardi
- 250 g mascarpone
- q.b. succo di conservazione ananas sciroppato
- q.b. menta (per decorare)
Equipment
pirofila 24x18 cmcasseruolapellicola a contatto
Tips
- Lasciare raffreddare la crema pasticcera con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
- Utilizzare i pezzetti più piccoli di ananas all'interno e quelli più grandi per la guarnizione.
- Non chiamatelo tiramisù, è una sua variante.
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