Directions
- 1Hervir 1 kg de papa entera, pelar y hacer puré.
- 2Agregar 270 g de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
- 3Para un resultado perfecto, pasar el puré por un tamiz fino hasta obtener una textura bien lisa.
- 4Manténgalo en el sartén.
- 5Agregar jugo de hongos.
- 6Agregar puré de ajo asado.
- 7Agregar una pizca de sal.
- 8La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
- 9Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
- 10Llevar al calientaplatos racional.
- 11Una vez cocinado, dejar que se doren un poco.
- 12Agregar burrata cremosa encima.
- 13Agregar queso sardo y pimienta.
Ingredients
- 1 kg papa
- 270 g harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asada
- 1 manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo
Equipment
sarténtamizcucharacuencoollas
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