Gnocchi de Mateo

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hervir 1 kg de papa entera, pelar y hacer puré.
  2. 2Hervir 1 kg de papa entera, pelar y hacer puré.
  3. 3Hervir 1 kg de papa entera, pelar y hacer puré.
  4. 4Agregar 270 g de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  5. 5Agregar 270 g de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  6. 6Agregar 270 g de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  7. 7Para un resultado perfecto, pasar el puré por un tamiz fino hasta obtener una textura bien lisa.
  8. 8Para un resultado perfecto, pasar el puré por un tamiz fino hasta obtener una textura bien lisa.
  9. 9Para un resultado perfecto, pasar el puré por un tamiz fino hasta obtener una textura bien lisa.
  10. 10Manténgalo en el sartén.
  11. 11Manténgalo en el sartén.
  12. 12Manténgalo en el sartén.
  13. 13Agregar jugo de hongos.
  14. 14Agregar jugo de hongos.
  15. 15Agregar jugo de hongos.
  16. 16Agregar puré de ajo asado.
  17. 17Agregar puré de ajo asado.
  18. 18Agregar puré de ajo asado.
  19. 19Agregar una pizca de sal.
  20. 20Agregar una pizca de sal.
  21. 21Agregar una pizca de sal.
  22. 22La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
  23. 23La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
  24. 24La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
  25. 25Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
  26. 26Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
  27. 27Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
  28. 28Llevar al calientaplatos racional.
  29. 29Llevar al calientaplatos racional.
  30. 30Llevar al calientaplatos racional.
  31. 31Una vez cocinado, dejar que se doren un poco.
  32. 32Una vez cocinado, dejar que se doren un poco.
  33. 33Una vez cocinado, dejar que se doren un poco.
  34. 34Agregar burrata cremosa encima.
  35. 35Agregar burrata cremosa encima.
  36. 36Agregar burrata cremosa encima.
  37. 37Agregar queso sardo y pimienta.
  38. 38Agregar queso sardo y pimienta.
  39. 39Agregar queso sardo y pimienta.

Ingredients

  • 1 kg papa
  • 1 kg papa
  • 1 kg papa
  • 270 g harina
  • 270 g harina
  • 270 g harina
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 manteca
  • 1 manteca
  • 1 manteca
  • 1 jugo de hongos
  • 1 jugo de hongos
  • 1 jugo de hongos
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de berenjena asada
  • 1 puré de berenjena asada
  • 1 puré de berenjena asada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 burrata
  • 1 burrata
  • 1 burrata
  • 1 queso sardo
  • 1 queso sardo
  • 1 queso sardo

Equipment

sarténtamizcucharacuencoollas