Carbonada

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Cortar la panceta ibérica en cubos.
  2. 2Sudar la panceta en cubos a fuego lentísimo en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente.
  3. 3Retirar la panceta y reservar la grasa en la sartén.
  4. 4Cortar la cebolla en juliana.
  5. 5Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta, hasta que parezca mermelada.
  6. 6Poner la cebolla caramelizada en un bol.
  7. 7Agregar la nata.
  8. 8Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
  9. 9Agregar un poco de pimienta negra.
  10. 10Triturar todo hasta obtener una crema homogénea.
  11. 11Machacar la panceta crujiente.
  12. 12Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
  13. 13Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
  14. 14Agregar un poco de la panceta crujiente.
  15. 15Mezclar y mantecar la pasta en la sartén creando una crema increíble.
  16. 16Emplatar con abundante salsa.
  17. 17Añadir más panceta crujiente por encima.
  18. 18Añadir una pizquita de pimienta negra.
  19. 19Añadir una pizquita de polvo de trufa.

Ingredients

  • 200 gr Pasta
  • 200 g Panceta ibérica
  • 1 grande Cebolla
  • 50 ml Nata
  • Manchego curado
  • Pimienta negra
  • Polvo de trufa

Equipment

SarténCuchilloTabla de cortarColadorBolBatidora de manoPlato

Tips

  • Cremosa, intensa, crujiente.
  • Una salsa que nace de la grasa de la panceta ibérica y la dulzura profunda de la cebolla caramelizada, mezclada con queso manchego curado y un remate de trufa que no deja indiferente.
  • El polvo de trufa es opcional pero muy recomendado.
  • Textura, grasa, umami y memoria ibérica.
  • Esto no es una carbonara… Esto es CARBONADA: el remix español que no pasa en Roma, pero si con el Sabi.

Related recipes

Pâtes aux courgettes

Pâtes aux courgettes

Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi

Creamy Pumpkin Gnocchi

Italian · Dinner
Cacio e pere pasta

Cacio e pere pasta

Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna

Million Dollar Ravioli Lasagna

Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites

Garlic butter chimichurri steak bites

Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi

One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi

Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake

One Pot Tortellini Bake

Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo

Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo

Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella

Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella

Italian · Dinner
Arrabbiata pasta

Arrabbiata pasta

Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup

Italian Penicillin Soup

Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta

Roasted Red Pepper Pasta

Italian · Dinner