Carbonara "casi" tradicional
Serves 1
Directions
- 1Poner los bucatini a cocer en agua hirviendo.
- 2Cortar la panceta en cubos.
- 3Dejar que la panceta suelte su grasita en una sartén.
- 4Agregar dos yemas de huevo en un bol.
- 5Escurrir la grasa de la panceta y agregarla al bol con las yemas.
- 6Mezclar bien las yemas con la grasa.
- 7Rallar queso curado de Mahón en el bol con las yemas.
- 8Agregar un poco del agua de cocción de la pasta al bol y mezclar.
- 9Agregar la pasta a la sartén con la panceta.
- 10Agregar toda la mezcla de huevo, queso y grasa a la pasta.
- 11Integrar bien la mezcla con la pasta fuera del fuego para que no se corte.
Ingredients
- bucatini
- panceta curada y adobada con pimienta
- 2 yemas de huevo
- queso curado de Mahón
- agua de cocción de la pasta
Equipment
ollasarténtabla de cortarcuchillobolbatidor de varillasralladorespumaderapinzas de cocina
Tips
- Si consigues guanciale en lugar de panceta, es genial.
- Integrar la mezcla de huevo y queso fuera del fuego para evitar que se corte.