1Unisci il malto di riso e il latte di cocco con un pizzico di sale in un pentolino dal fondo spesso.
2Fai sobbollire a fuoco medio mescolando spesso finché il composto non diventa scuro e denso, tanto da poterci scrivere sul fondo del pentolino.
3Fai la prova definitiva: tuffa una goccia di composto in acqua fredda/ghiaccio. Se riesci a formare una pallina malleabile tra le dita, le mou sono pronte.
4Versa il composto nello stampo foderato.
5Prima che si solidifichi del tutto, decora con i fiocchi di sale Maldon.
6Lascia raffreddare completamente prima di tagliare i "diamanti".
Ingredients
135 g Malto di Riso
100 ml Latte di Cocco (parte grassa e densa)
pizzico sale nell'impasto
fiocchi Sale Maldon per decorare
Equipment
pentolino dal fondo spessociotola con acqua ghiacciatastampo foderato
Tips
Il segreto per non sbagliare è tutto nel colore e in una ciotola d'acqua fredda.
Non perdere d'occhio il pentolino perché il passaggio da mou perfetto a caramello duro come un mattone è un attimo.