Wrap de Ensalada César

Serves 1
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Directions

  1. 1Empezamos con el pollo: aplastamos las pechugas para que queden de un grosor uniforme, lo que también ablandará la carne.
  2. 2Empezamos con el pollo: aplastamos las pechugas para que queden de un grosor uniforme, lo que también ablandará la carne.
  3. 3Empezamos con el pollo: aplastamos las pechugas para que queden de un grosor uniforme, lo que también ablandará la carne.
  4. 4Sazonamos el pollo con sal y pimienta negra.
  5. 5Sazonamos el pollo con sal y pimienta negra.
  6. 6Sazonamos el pollo con sal y pimienta negra.
  7. 7Rebozamos el pollo pasándolo por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko, haciendo un doble rebozado para mayor crujencia.
  8. 8Rebozamos el pollo pasándolo por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko, haciendo un doble rebozado para mayor crujencia.
  9. 9Rebozamos el pollo pasándolo por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko, haciendo un doble rebozado para mayor crujencia.
  10. 10Ponemos la lechuga en agua helada para mantenerla crujiente.
  11. 11Ponemos la lechuga en agua helada para mantenerla crujiente.
  12. 12Ponemos la lechuga en agua helada para mantenerla crujiente.
  13. 13Preparamos la salsa César casera, añadiendo yema de huevo, pasta de anchoas, mostaza de dijon, zumo de lima, agua, aceite de oliva y salsa Worcestershire en un recipiente.
  14. 14Preparamos la salsa César casera, añadiendo yema de huevo, pasta de anchoas, mostaza de dijon, zumo de lima, agua, aceite de oliva y salsa Worcestershire en un recipiente.
  15. 15Preparamos la salsa César casera, añadiendo yema de huevo, pasta de anchoas, mostaza de dijon, zumo de lima, agua, aceite de oliva y salsa Worcestershire en un recipiente.
  16. 16Emulsionamos los ingredientes de la salsa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  17. 17Emulsionamos los ingredientes de la salsa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  18. 18Emulsionamos los ingredientes de la salsa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  19. 19Añadimos el parmesano rallado a la salsa y lo mezclamos para que mantenga su textura, aunque se puede triturar junto con los demás ingredientes.
  20. 20Añadimos el parmesano rallado a la salsa y lo mezclamos para que mantenga su textura, aunque se puede triturar junto con los demás ingredientes.
  21. 21Añadimos el parmesano rallado a la salsa y lo mezclamos para que mantenga su textura, aunque se puede triturar junto con los demás ingredientes.
  22. 22Probamos la salsa para ajustar el punto de sazón.
  23. 23Probamos la salsa para ajustar el punto de sazón.
  24. 24Probamos la salsa para ajustar el punto de sazón.
  25. 25Freímos el pollo rebozado en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
  26. 26Freímos el pollo rebozado en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
  27. 27Freímos el pollo rebozado en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
  28. 28Escurrimos el pollo frito sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
  29. 29Escurrimos el pollo frito sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
  30. 30Escurrimos el pollo frito sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
  31. 31Acabamos de lavar y secar bien la lechuga.
  32. 32Acabamos de lavar y secar bien la lechuga.
  33. 33Acabamos de lavar y secar bien la lechuga.
  34. 34Cortamos la lechuga y el aguacate en trozos adecuados.
  35. 35Cortamos la lechuga y el aguacate en trozos adecuados.
  36. 36Cortamos la lechuga y el aguacate en trozos adecuados.
  37. 37Mezclamos la lechuga y el aguacate cortado en un bol.
  38. 38Mezclamos la lechuga y el aguacate cortado en un bol.
  39. 39Mezclamos la lechuga y el aguacate cortado en un bol.
  40. 40Aliñamos la ensalada con la salsa César casera y mezclamos bien.
  41. 41Aliñamos la ensalada con la salsa César casera y mezclamos bien.
  42. 42Aliñamos la ensalada con la salsa César casera y mezclamos bien.
  43. 43Montamos el wrap colocando una tortilla de harina, la ensalada aliñada, y el pollo crujiente cortado en trozos.
  44. 44Montamos el wrap colocando una tortilla de harina, la ensalada aliñada, y el pollo crujiente cortado en trozos.
  45. 45Montamos el wrap colocando una tortilla de harina, la ensalada aliñada, y el pollo crujiente cortado en trozos.
  46. 46Enrollamos el wrap firmemente, compactando bien el relleno.
  47. 47Enrollamos el wrap firmemente, compactando bien el relleno.
  48. 48Enrollamos el wrap firmemente, compactando bien el relleno.
  49. 49Cortamos el wrap por la mitad para servir.
  50. 50Cortamos el wrap por la mitad para servir.
  51. 51Cortamos el wrap por la mitad para servir.

Ingredients

  • pechugas de pollo
  • pechugas de pollo
  • pechugas de pollo
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • harina de trigo
  • harina de trigo
  • harina de trigo
  • huevos
  • huevos
  • huevos
  • panko
  • panko
  • panko
  • lechuga
  • lechuga
  • lechuga
  • 1 unidad yema de huevo
  • 1 unidad yema de huevo
  • 1 unidad yema de huevo
  • pasta de anchoas
  • pasta de anchoas
  • pasta de anchoas
  • mostaza de dijon
  • mostaza de dijon
  • mostaza de dijon
  • zumo de lima
  • zumo de lima
  • zumo de lima
  • agua
  • agua
  • agua
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • salsa Worcestershire
  • salsa Worcestershire
  • salsa Worcestershire
  • parmesano rallado
  • parmesano rallado
  • parmesano rallado
  • aguacate
  • aguacate
  • aguacate
  • tortillas de harina
  • tortillas de harina
  • tortillas de harina

Equipment

rodillo de cocinabandeja para hornearplatobolbatidora de manosarténespátularejilla para enfriartabla de cortarcuchillo

Tips

  • La clave es una buena salsa César casera y añadirle pollo extra crujiente.
  • Aplanar las pechugas de pollo para que queden de un grosor uniforme y para ablandar la carne.
  • Hacer un doble rebozado para el pollo para que quede más crujiente.
  • Remojar la lechuga en agua helada para mantenerla fresca y crujiente.
  • La receta original de la salsa César es mexicana y pide zumo de lima en lugar de zumo de limón.
  • Los ingredientes de la salsa se emulsionan como en una mayonesa clásica.
  • Añadir el parmesano por separado a la salsa para que mantenga su textura, o triturarlo si se prefiere.
  • Al freír el pollo, si ves alguna "clapa" blanca, echa aceite por encima para que se dore.
  • Se puede añadir aguacate para aportar otra textura.