Croquetas de Jamón
Directions
- 1Infusionar la leche con un hueso de jamón. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y desespumar. Dejar infusionando al menos 2 horas.
- 2Infusionar la leche con un hueso de jamón. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y desespumar. Dejar infusionando al menos 2 horas.
- 3Infusionar la leche con un hueso de jamón. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y desespumar. Dejar infusionando al menos 2 horas.
- 4Picar el jamón en tiras finas.
- 5Picar el jamón en tiras finas.
- 6Picar el jamón en tiras finas.
- 7Dorar el jamón picado en una sartén durante unos minutos hasta que se dore.
- 8Dorar el jamón picado en una sartén durante unos minutos hasta que se dore.
- 9Dorar el jamón picado en una sartén durante unos minutos hasta que se dore.
- 10Apartar y reservar el jamón dorado.
- 11Apartar y reservar el jamón dorado.
- 12Apartar y reservar el jamón dorado.
- 13Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.
- 14Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.
- 15Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.
- 16Agregar la harina poco a poco a la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener un roux de color dorado.
- 17Agregar la harina poco a poco a la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener un roux de color dorado.
- 18Agregar la harina poco a poco a la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener un roux de color dorado.
- 19Añadir el jamón reservado al roux y cocinar durante un par de minutos.
- 20Añadir el jamón reservado al roux y cocinar durante un par de minutos.
- 21Añadir el jamón reservado al roux y cocinar durante un par de minutos.
- 22Agregar la leche infusionada caliente poco a poco, mezclando constantemente con las varillas.
- 23Agregar la leche infusionada caliente poco a poco, mezclando constantemente con las varillas.
- 24Agregar la leche infusionada caliente poco a poco, mezclando constantemente con las varillas.
- 25Dividir la masa en dos sartenes grandes para facilitar el mezclado.
- 26Dividir la masa en dos sartenes grandes para facilitar el mezclado.
- 27Dividir la masa en dos sartenes grandes para facilitar el mezclado.
- 28Una vez la masa esté lista, verterla en un recipiente film transparente pegado a la base y cubrir con film, refrigerar toda la noche.
- 29Una vez la masa esté lista, verterla en un recipiente film transparente pegado a la base y cubrir con film, refrigerar toda la noche.
- 30Una vez la masa esté lista, verterla en un recipiente film transparente pegado a la base y cubrir con film, refrigerar toda la noche.
Ingredients
- 1.75 litros leche
- 1.75 litros leche
- 1.75 litros leche
- 400 gr mantequilla
- 400 gr mantequilla
- 400 gr mantequilla
- 400 gr harina
- 400 gr harina
- 400 gr harina
- 250 gr jamón picado
- 250 gr jamón picado
- 250 gr jamón picado
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de jamón
Equipment
olla grandesarténcuchillotabla de cortarbatidor de varillasrecipientefilm transparente