Huevos Rotos con Jamón 2.0
Serves 1
Directions
- 1Congelar las yemas de huevo.
- 2Cubrir las yemas congeladas con una mezcla de copos de maíz triturados y panko.
- 3Freír las yemas rebozadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- 4Cortar una parte de las patatas en juliana fina, lavarlas varias veces hasta que el agua esté limpia y secarlas bien.
- 5Cortar la otra parte de las patatas en cubos.
- 6Hervir los cubos de patata en agua.
- 7Una vez cocidas, añadir leche y mantequilla, triturar con sal, pimienta y abundante parmesano.
- 8Calentar las lonchas de jamón serrano en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
- 9Desmenuzar el jamón.
- 10Freír las patatas en juliana.
- 11Emplatar con el puré de patata, la bomba de yema frita, las patatas paja y el jamón desmenuzado.
Ingredients
- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 1 taza harina
- 1 huevo
- 1 taza aceite
- 1 kg patatas
- 200 ml leche
- 50 gr parmesano rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 taza aceite
- 2 lonchas de jamón serrano
Equipment
cuchilloralladorbolsarténmicroondasbatidoraolla
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