Solomillo al Vino
Directions
- 1Cortar el solomillo ibérico en medallones.
- 2Dorar los medallones de solomillo en una sartén con aceite.
- 3Retirar el solomillo dorado de la sartén.
- 4Sofreír las chalotas picadas en la misma sartén.
- 5Añadir el resto de las verduras picadas y sofreírlas bien.
- 6Verter el vino tinto y esperar a que el alcohol se evapore.
- 7Añadir los medallones de solomillo y el caldo (de verduras o pollo).
- 8Cocinar por unos 15 minutos.
- 9Retirar el solomillo de la olla.
- 10Triturar la salsa de verduras con una batidora de mano.
- 11Añadir dados de mantequilla a la salsa y mezclar hasta que quede brillante.
- 12Servir la parmentier de patata en un plato.
- 13Colocar los medallones de solomillo sobre la parmentier.
- 14Bañar el solomillo y la parmentier con la salsa.
- 15Espolvorear con perejil picado para decorar.
Ingredients
- 1 unidad Solomillo Ibérico
- 8 unidades Chalotas
- 2 unidades Zanahorias
- 0.25 unidad Pimiento Verde
- 0.25 unidad Pimiento Rojo
- 2 dados Mantequilla
- 1 vaso Vino Tinto
- 1 vaso Caldo de verduras/carne
Equipment
tabla de cortarcuchilloollaespátulaplatobatidora de manovarillascucharatenedor