Tatin d’aubergine

35m
Serves 1
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Directions

  1. 1Couper les aubergines en tranches d'environ 1/2 cm.
  2. 2Les faire cuire au four (grill) avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retourner et attendre qu'elles soient dorées sur l'autre face.
  3. 3Émincer l'oignon, les échalotes et l'ail.
  4. 4Faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon, les échalotes et l'ail avec les branches de romarin et de thym.
  5. 5Ajouter 4 tomates séchées coupées en brunoise, le concentré de tomates et 2 verres d’eau chaude.
  6. 6Laisser réduire quasiment à sec jusqu'à ce que vous puissiez faire comme Moïse dans la poêle.
  7. 7Répartir le miel dans un moule à tarte.
  8. 8Disposer quelques brins de romarin et les 6 tomates séchées restantes, intérieure vers le haut.
  9. 9Disposer les tranches d'aubergines en les faisant se chevaucher.
  10. 10Recouvrir du mélange oignons/tomates.
  11. 11Recouvrir avec la pâte brisée et bien rentrer les bords puis piquer la pâte.
  12. 12Cuire environ 30/35 min à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  13. 13Démouler et retourner.
  14. 14Ajouter la feta émiettée, les pignons torréfiés et les fleurs de thym fraîches.

Ingredients

  • 1 pâte brisée
  • 3 pièces belles aubergines
  • 1 oignon rouge
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 boîte double concentré de tomates
  • 10 tomates séchées
  • feta
  • pignons
  • 2 càs miel
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches de thym
  • fleurs de thym frais
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 2 verres d'eau chaude

Equipment

couteauplanche à découperplaque de cuissonfourfourchettepoêlespatulemoule à tartepinceau

Tips

  • Je te conseille de faire cuire tes rondelles d'aubergine au grill, ça demande moins d'huile d'olive qu'à la poêle et ça libère les plaques pour s'occuper du divin mélange.
  • Pour être sûr de ton assaisonnement, tu le fais d'abord goûter à ton t-shirt, blanc et neuf de préférence.

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