Papas Duquesa

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar las papas.
  2. 2Pelar las papas.
  3. 3Pelar las papas.
  4. 4Lavar las papas.
  5. 5Lavar las papas.
  6. 6Lavar las papas.
  7. 7Cortar las papas en trozos de 5 a 7 cm de diámetro.
  8. 8Cortar las papas en trozos de 5 a 7 cm de diámetro.
  9. 9Cortar las papas en trozos de 5 a 7 cm de diámetro.
  10. 10Llevar las papas a una olla con abundante agua.
  11. 11Llevar las papas a una olla con abundante agua.
  12. 12Llevar las papas a una olla con abundante agua.
  13. 13Agregar sal gruesa al agua con las papas.
  14. 14Agregar sal gruesa al agua con las papas.
  15. 15Agregar sal gruesa al agua con las papas.
  16. 16Poner las papas a hervir a fuego medio hasta que estén tiernas.
  17. 17Poner las papas a hervir a fuego medio hasta que estén tiernas.
  18. 18Poner las papas a hervir a fuego medio hasta que estén tiernas.
  19. 19Retirar las papas tiernas y colarlas bien.
  20. 20Retirar las papas tiernas y colarlas bien.
  21. 21Retirar las papas tiernas y colarlas bien.
  22. 22Pisar las papas hasta obtener un puré bien liso.
  23. 23Pisar las papas hasta obtener un puré bien liso.
  24. 24Pisar las papas hasta obtener un puré bien liso.
  25. 25Condimentar el puré con pimienta negra.
  26. 26Condimentar el puré con pimienta negra.
  27. 27Condimentar el puré con pimienta negra.
  28. 28Agregar queso parmesano rallado al puré.
  29. 29Agregar queso parmesano rallado al puré.
  30. 30Agregar queso parmesano rallado al puré.
  31. 31Agregar el huevo y la yema al puré.
  32. 32Agregar el huevo y la yema al puré.
  33. 33Agregar el huevo y la yema al puré.
  34. 34Verter la manteca derretida en el puré.
  35. 35Verter la manteca derretida en el puré.
  36. 36Verter la manteca derretida en el puré.
  37. 37Mezclar bien todos los ingredientes del puré.
  38. 38Mezclar bien todos los ingredientes del puré.
  39. 39Mezclar bien todos los ingredientes del puré.
  40. 40Pasar el puré a una manga pastelera.
  41. 41Pasar el puré a una manga pastelera.
  42. 42Pasar el puré a una manga pastelera.
  43. 43En una placa para horno forrada con papel de horno, formar conos con el puré usando la manga pastelera.
  44. 44En una placa para horno forrada con papel de horno, formar conos con el puré usando la manga pastelera.
  45. 45En una placa para horno forrada con papel de horno, formar conos con el puré usando la manga pastelera.
  46. 46Pintar los conos de puré con manteca derretida.
  47. 47Pintar los conos de puré con manteca derretida.
  48. 48Pintar los conos de puré con manteca derretida.
  49. 49Llevar al horno medio-alto (200ºC) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
  50. 50Llevar al horno medio-alto (200ºC) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
  51. 51Llevar al horno medio-alto (200ºC) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados.

Ingredients

  • 700 gramos papas
  • 700 gramos papas
  • 700 gramos papas
  • sal gruesa
  • sal gruesa
  • sal gruesa
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • nuez moscada
  • nuez moscada
  • 30 gramos queso parmesano rallado
  • 30 gramos queso parmesano rallado
  • 30 gramos queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 yema
  • 1 yema
  • 50 gramos manteca derretida
  • 50 gramos manteca derretida
  • 50 gramos manteca derretida

Equipment

peladorcuchillotabla de cortarollacoladorpisador de papasbowlralladorcuchara de maderamanga pasteleraplaca para hornopapel de hornopincel de cocina

Tips

  • Al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor, como ajos asados o panceta dorada en cubos.