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Gerösteter Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Mandel-Thymian-Butter

45m
Serves 1
instagram.com

Gerösteter Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Mandel-Thymian-Butter

instagram.com
45m
Serves 1

Directions

  1. 1Den Blumenkohl putzen und die Blätter entfernen.
  2. 2Den Blumenkohl für 3-5 Minuten vorkochen.
  3. 3Für die Blumenkohlzubereitung 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl mischen.
  4. 4Den vorgekochten Blumenkohl mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen.
  5. 5Den Blumenkohl auf einem Backblech bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten rösten.
  6. 6Für die Romesco-Sauce 2 Knoblauchzehen, 400g gegrillte rote Paprika, 80g Mandelblättchen, 40g getrocknete Tomaten, 1 EL Rotweinessig, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/4 TL Cayennepfeffer, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
  7. 7Alle Zutaten für die Romesco-Sauce mixen, bis sie cremig ist.
  8. 8Für die Mandel-Thymian-Butter 10g Thymian, 10g Petersilie, 30g Mandelblättchen, 4 EL Butter, 1 EL Tomatenmark und 1/2 TL Chiliflocken in einer Pfanne zubereiten.
  9. 9Die fertige Romesco-Sauce auf einem Teller anrichten.
  10. 10Den gerösteten Blumenkohl auf die Romesco-Sauce setzen.
  11. 11Den Blumenkohl mit der Mandel-Thymian-Butter toppen.

Ingredients

  • 1 Blumenkohl
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gegrillte rote Paprika
  • 80 g Mandelblättchen
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.25 TL Cayennepfeffer
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 g Thymian
  • 10 g Petersilie
  • 30 g Mandelblättchen
  • 4 EL Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0.5 TL Chiliflocken

Equipment

MesserTopfBackblechBackofenMixerPfanne

Tips

  • Die Romesco-Sauce kommt alles zusammen in den Mixer.
  • Die Mandel-Thymian-Butter wird in der Pfanne zubereitet.

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