Puré de coliflor caramelizada
Serves 1
Directions
- 1Trocear o rallar la coliflor lo más fino posible.
- 2Cocer la coliflor en mantequilla hasta que cada partícula se tueste y saque todo ese sabor intenso y profundo, sin que llegue a tener color negro.
- 3Reducir el vinagre y el vino blanco.
- 4Añadir la nata y reducirla hasta que todo tenga una consistencia espesa, como de gachas.
- 5Batir la mezcla hasta que quede completamente melosa. Cuanto más potente sea la batidora, más fino quedará, pero se puede conseguir un buen resultado con un batidor de mano.
Ingredients
- 1 coliflor mediana
- 75 g mantequilla
- 1 cda vinagre
- 1 chorrete vino blanco
- 200 ml nata
Equipment
cuchilloralladorbolsarténespátulabatidoracuchara
Tips
- Trocear o rallar la coliflor lo más fino posible para que cada partícula se tueste al cocinarla en mantequilla.
- Cocer la coliflor dorada suavemente en nata hasta que quede completamente melosa.
- La coliflor es muy agradecida para este tipo de elaboraciones.
- Esta receta es muy versátil y puede acompañar platos de carne, pescado, marisco o vegetarianos.