Selva Negra
Directions
- 1Mezclar las yemas de huevo con 30g de azúcar, leche y aceite en un bol.
- 2Agregar la harina a la mezcla y batir.
- 3En otro bol, batir las claras de huevo con 70g de azúcar hasta formar picos suaves.
- 4Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yema de huevo y harina.
- 5Verter la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y extender uniformemente.
- 6Cocinar a 180°C durante 20 minutos.
- 7Una vez horneado, retirar el bizcocho y cortar los bordes para darle forma rectangular.
- 8Extender la mermelada de cereza intensa sobre el bizcocho.
- 9Enrollar el bizcocho cuidadosamente.
- 10Cortar el rollo en porciones individuales.
- 11Para la mousse de chocolate, mezclar las yemas de huevo con la leche en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese y cubra la cuchara.
- 12Verter la mezcla caliente sobre el chocolate negro picado y mezclar hasta obtener una ganache suave.
- 13Batir la crema fría e incorporarla suavemente a la ganache de chocolate.
- 14Cubrir cada porción de rollo de bizcocho con la mousse de chocolate y congelar durante al menos 2 horas.
- 15Para el glaseado, mezclar el chocolate negro con aceite de coco y calentar hasta que esté derretido y combinado.
- 16Sumergir cada postre congelado en el glaseado de chocolate.
- 17Con un palillo, quitar el exceso de glaseado y decorar con virutas de chocolate.
Ingredients
- 90 g harina
- 5 huevos
- 30 g azúcar
- 70 g azúcar
- 50 g aceite neutro
- 50 g leche
- 2 g levadura en polvo
- mermelada de cereza intensa
- 130 g leche
- 2 yemas de huevo
- 160 g chocolate negro
- 250 g crema entera fría
- 100 g chocolate negro
- 30 g aceite de coco
Equipment
bolbatidoraespátulabandeja para hornearpapel de hornocacerolacucharamolde para postrespalillocuchillo
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