Selva Negra
Directions
- 1Mezclar las yemas de huevo con 30g de azúcar, leche y aceite en un bol.
- 2Mezclar las yemas de huevo con 30g de azúcar, leche y aceite en un bol.
- 3Mezclar las yemas de huevo con 30g de azúcar, leche y aceite en un bol.
- 4Agregar la harina a la mezcla y batir.
- 5Agregar la harina a la mezcla y batir.
- 6Agregar la harina a la mezcla y batir.
- 7En otro bol, batir las claras de huevo con 70g de azúcar hasta formar picos suaves.
- 8En otro bol, batir las claras de huevo con 70g de azúcar hasta formar picos suaves.
- 9En otro bol, batir las claras de huevo con 70g de azúcar hasta formar picos suaves.
- 10Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yema de huevo y harina.
- 11Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yema de huevo y harina.
- 12Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yema de huevo y harina.
- 13Verter la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y extender uniformemente.
- 14Verter la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y extender uniformemente.
- 15Verter la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y extender uniformemente.
- 16Cocinar a 180°C durante 20 minutos.
- 17Cocinar a 180°C durante 20 minutos.
- 18Cocinar a 180°C durante 20 minutos.
- 19Una vez horneado, retirar el bizcocho y cortar los bordes para darle forma rectangular.
- 20Una vez horneado, retirar el bizcocho y cortar los bordes para darle forma rectangular.
- 21Una vez horneado, retirar el bizcocho y cortar los bordes para darle forma rectangular.
- 22Extender la mermelada de cereza intensa sobre el bizcocho.
- 23Extender la mermelada de cereza intensa sobre el bizcocho.
- 24Extender la mermelada de cereza intensa sobre el bizcocho.
- 25Enrollar el bizcocho cuidadosamente.
- 26Enrollar el bizcocho cuidadosamente.
- 27Enrollar el bizcocho cuidadosamente.
- 28Cortar el rollo en porciones individuales.
- 29Cortar el rollo en porciones individuales.
- 30Cortar el rollo en porciones individuales.
- 31Para la mousse de chocolate, mezclar las yemas de huevo con la leche en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese y cubra la cuchara.
- 32Para la mousse de chocolate, mezclar las yemas de huevo con la leche en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese y cubra la cuchara.
- 33Para la mousse de chocolate, mezclar las yemas de huevo con la leche en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese y cubra la cuchara.
- 34Verter la mezcla caliente sobre el chocolate negro picado y mezclar hasta obtener una ganache suave.
- 35Verter la mezcla caliente sobre el chocolate negro picado y mezclar hasta obtener una ganache suave.
- 36Verter la mezcla caliente sobre el chocolate negro picado y mezclar hasta obtener una ganache suave.
- 37Batir la crema fría e incorporarla suavemente a la ganache de chocolate.
- 38Batir la crema fría e incorporarla suavemente a la ganache de chocolate.
- 39Batir la crema fría e incorporarla suavemente a la ganache de chocolate.
- 40Cubrir cada porción de rollo de bizcocho con la mousse de chocolate y congelar durante al menos 2 horas.
- 41Cubrir cada porción de rollo de bizcocho con la mousse de chocolate y congelar durante al menos 2 horas.
- 42Cubrir cada porción de rollo de bizcocho con la mousse de chocolate y congelar durante al menos 2 horas.
- 43Para el glaseado, mezclar el chocolate negro con aceite de coco y calentar hasta que esté derretido y combinado.
- 44Para el glaseado, mezclar el chocolate negro con aceite de coco y calentar hasta que esté derretido y combinado.
- 45Para el glaseado, mezclar el chocolate negro con aceite de coco y calentar hasta que esté derretido y combinado.
- 46Sumergir cada postre congelado en el glaseado de chocolate.
- 47Sumergir cada postre congelado en el glaseado de chocolate.
- 48Sumergir cada postre congelado en el glaseado de chocolate.
- 49Con un palillo, quitar el exceso de glaseado y decorar con virutas de chocolate.
- 50Con un palillo, quitar el exceso de glaseado y decorar con virutas de chocolate.
- 51Con un palillo, quitar el exceso de glaseado y decorar con virutas de chocolate.
Ingredients
- 90 g harina
- 90 g harina
- 90 g harina
- 5 huevos
- 5 huevos
- 5 huevos
- 30 g azúcar
- 30 g azúcar
- 30 g azúcar
- 70 g azúcar
- 70 g azúcar
- 70 g azúcar
- 50 g aceite neutro
- 50 g aceite neutro
- 50 g aceite neutro
- 50 g leche
- 50 g leche
- 50 g leche
- 2 g levadura en polvo
- 2 g levadura en polvo
- 2 g levadura en polvo
- mermelada de cereza intensa
- mermelada de cereza intensa
- mermelada de cereza intensa
- 130 g leche
- 130 g leche
- 130 g leche
- 2 yemas de huevo
- 2 yemas de huevo
- 2 yemas de huevo
- 160 g chocolate negro
- 160 g chocolate negro
- 160 g chocolate negro
- 250 g crema entera fría
- 250 g crema entera fría
- 250 g crema entera fría
- 100 g chocolate negro
- 100 g chocolate negro
- 100 g chocolate negro
- 30 g aceite de coco
- 30 g aceite de coco
- 30 g aceite de coco
Equipment
bolbatidoraespátulabandeja para hornearpapel de hornocacerolacucharamolde para postrespalillocuchillo