Cinnamon rolls cioccolato e sale
Directions
- 1Iniziamo dall’impasto. In una ciotola, nel latte tiepido facciamo sciogliere il lievito fresco e aggiungiamo lo zucchero di canna, l’uovo, la farina, il cacao e infine il burro morbido tagliato a pezzettini.
- 2Impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e morbido, che lasceremo lievitare, coperto da una pellicola, direttamente nella ciotola per circa un’ora, fino al raddoppio.
- 3Nel frattempo, prepariamo la farcitura. Mescoliamo il burro, un cucchiaio di cacao, un cucchiaio di cannella, lo zucchero di canna e il succo di un’arancia.
- 4Quando l’impasto sarà lievitato, lo stendiamo su una spianatoia infarinata con il mattarello, dandogli una forma rettangolare.
- 5Spalmiamo la farcitura su tutta la superficie e aggiungiamo anche delle scaglie di cioccolato.
- 6Arrotoliamo dalla parte più lunga e lo dividiamo prima a metà, poi in altre metà, e ancora in altre metà.
- 7Li disponiamo su una teglia imburrata, distanti tra loro, così avranno lo spazio per lievitare ulteriormente.
- 8Dopo circa un’ora saranno raddoppiati. Li spennelliamo con il latte e li inforniamo a 180° per circa 25/30 minuti.
- 9Nel frattempo, prepariamo il frosting. In una ciotolina mescoliamo il cioccolato sciolto e raffreddato insieme al formaggio spalmabile, lo zucchero, il burro e un goccio di latte, se serve.
- 10Sforniamo i cinnamon rolls, li lasciamo intiepidire qualche minuto e poi aggiungiamo subito la glassa, in modo che si sciolga.
- 11Tocco finale: un po’ di sale Maldon.
Ingredients
- 450 g farina forte
- 40 g zucchero di canna
- 50 g cacao amaro
- 1 uovo
- 70 g burro
- 240 g latte tiepido
- 20 g lievito fresco
- 100 g burro
- 100 g zucchero moscovado o di canna
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 1 cucchiaio colmo cannella
- 0.5 succo di arancia
- 100 g cioccolato fondente
- 125 g formaggio spalmabile o mascarpone
- 75 g cioccolato fondente
- 40 g zucchero a velo o semolato
- 20 g burro
- 1 pizzico sale Maldon
Equipment
ciotolamattarellotegliaspatola
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