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Bocadillo Carbonara

10m
Serves 1
instagram.com

Bocadillo Carbonara

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10m
Serves 1

Directions

  1. 1Empezamos este bocata carbonara con esta panceta curada de mi amigo Óscar de Cobirán el Cano.
  2. 2Disponemos las lonchas de panceta en una bandeja apta para horno.
  3. 3Cocinamos la panceta en el horno a 180 grados durante 10 minutos.
  4. 4En un bol, ponemos las 12 yemas de huevo.
  5. 5Rallamos queso Supra de 3 años de curación sobre las yemas.
  6. 6Añadimos un toque de pimienta ahumada.
  7. 7Incorporamos un buen chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
  8. 8Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa.
  9. 9Le damos un punto de color y picante con aceite de Finca La Barca con pimentón.
  10. 10Cuando la panceta esté lista, la retiramos del horno.
  11. 11Abrimos la chapata por la mitad.
  12. 12Retiramos el exceso de miga de los picos del pan.
  13. 13Untamos las dos mitades del pan con la salsa carbonara de yemas.
  14. 14Desmenuzamos la burrata cremosa sobre la salsa en el pan.
  15. 15Añadimos un punto de pimienta.
  16. 16Disponemos generosamente la panceta cocinada sobre la burrata.
  17. 17Cerramos el bocadillo.
  18. 18Cortamos el bocadillo por la mitad para servir.

Ingredients

  • 12 yemas de corral
  • 150 g queso Supra curado
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra Dehesa de Bucor
  • 10 ml aceite con pimentón de Finca La Barca
  • 1 chapata
  • 120 g panceta curada
  • 125 g burrata fresca
  • pimienta ahumada de Finca La Barca

Equipment

bandeja para hornohornobolralladorbatidor de varillascuchillotabla de cortar

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