El secreto de los restaurantes chinos para que LA TERNERA quede SÚPER TIERNA
Serves 1
Directions
- 1Cortar la ternera en sentido contrario de la fibra.
- 2Marinar la ternera con vino de arroz, salsa de soja ligera, agua, bicarbonato de sodio y almidón de maíz.
- 3Masajear la ternera marinada.
- 4Sellar la ternera con un chorrito de aceite de oliva.
- 5Tapar y marinar por un mínimo de 2 horas.
- 6Calentar un buen chorro de aceite de oliva para sellar la ternera.
- 7Retirar la ternera.
- 8En el aceite restante, aromatizar la cebolleta, el ajo y los chiles.
- 9Devolver la ternera a la sartén.
- 10Agregar la salsa preparada (salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y azúcar).
- 11Saltear hasta que quede un juguito espeso.
Ingredients
- 250 gr. Ternera
- 1 cda. Vino de arroz
- 1 cda. Salsa de soja ligera
- 2 cdas. Agua
- 0.125 cdta. Bicarbonato de sodio
- 1 cda. Almidón de maíz
- 1 chorrito AOVE
- 1 cda. Salsa de ostras
- 1 cda. Salsa de soja oscura
- 1 cdta. Azúcar
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas chinas
- 5 chiles secos
Equipment
tarro de encurtidosaceite de olivasartén
Tips
- Controla muy bien la cantidad de bicarbonato de sodio para evitar un mal olor.
- Masajear bien la ternera con el marinado.
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