Carbonnade Flamande

190 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. 2Faire fondre le beurre dans une casserole.
  3. 3Faire fondre le beurre dans une casserole.
  4. 4Ajouter l'oignon haché et saler.
  5. 5Ajouter l'oignon haché et saler.
  6. 6Ajouter l'oignon haché et saler.
  7. 7Faire cuire l'oignon à feu doux et couvert pendant 10 minutes.
  8. 8Faire cuire l'oignon à feu doux et couvert pendant 10 minutes.
  9. 9Faire cuire l'oignon à feu doux et couvert pendant 10 minutes.
  10. 10Retirer les oignons de la casserole.
  11. 11Retirer les oignons de la casserole.
  12. 12Retirer les oignons de la casserole.
  13. 13Ajouter les lardons dans la casserole.
  14. 14Ajouter les lardons dans la casserole.
  15. 15Ajouter les lardons dans la casserole.
  16. 16Faire cuire les lardons à feu doux et couvert pendant 5 minutes.
  17. 17Faire cuire les lardons à feu doux et couvert pendant 5 minutes.
  18. 18Faire cuire les lardons à feu doux et couvert pendant 5 minutes.
  19. 19Retirer les lardons de la casserole et réserver avec les oignons.
  20. 20Retirer les lardons de la casserole et réserver avec les oignons.
  21. 21Retirer les lardons de la casserole et réserver avec les oignons.
  22. 22Ajouter la viande de bœuf salée dans la casserole.
  23. 23Ajouter la viande de bœuf salée dans la casserole.
  24. 24Ajouter la viande de bœuf salée dans la casserole.
  25. 25Faire dorer la viande de tous les côtés.
  26. 26Faire dorer la viande de tous les côtés.
  27. 27Faire dorer la viande de tous les côtés.
  28. 28Retirer la viande de la casserole.
  29. 29Retirer la viande de la casserole.
  30. 30Retirer la viande de la casserole.
  31. 31Faire réduire le jus de la viande avec 1 cas de cassonade.
  32. 32Faire réduire le jus de la viande avec 1 cas de cassonade.
  33. 33Faire réduire le jus de la viande avec 1 cas de cassonade.
  34. 34Remettre la viande dans la casserole.
  35. 35Remettre la viande dans la casserole.
  36. 36Remettre la viande dans la casserole.
  37. 37Ajouter les lardons et les oignons réservés dans la casserole.
  38. 38Ajouter les lardons et les oignons réservés dans la casserole.
  39. 39Ajouter les lardons et les oignons réservés dans la casserole.
  40. 40Verser une grande bière brune dans la casserole.
  41. 41Verser une grande bière brune dans la casserole.
  42. 42Verser une grande bière brune dans la casserole.
  43. 43Ajouter un bouquet garni.
  44. 44Ajouter un bouquet garni.
  45. 45Ajouter un bouquet garni.
  46. 46Tartiner 3 tranches de pain d'épices avec de la moutarde.
  47. 47Tartiner 3 tranches de pain d'épices avec de la moutarde.
  48. 48Tartiner 3 tranches de pain d'épices avec de la moutarde.
  49. 49Ajouter les tranches de pain d'épices tartinées dans la casserole.
  50. 50Ajouter les tranches de pain d'épices tartinées dans la casserole.
  51. 51Ajouter les tranches de pain d'épices tartinées dans la casserole.
  52. 52Laisser cuire 3 heures à feu doux et couvert.
  53. 53Laisser cuire 3 heures à feu doux et couvert.
  54. 54Laisser cuire 3 heures à feu doux et couvert.
  55. 55Réchauffer la carbonnade à feu doux.
  56. 56Réchauffer la carbonnade à feu doux.
  57. 57Réchauffer la carbonnade à feu doux.
  58. 58Servir la carbonnade flamande.
  59. 59Servir la carbonnade flamande.
  60. 60Servir la carbonnade flamande.

Ingredients

  • 35 g beurre
  • 35 g beurre
  • 35 g beurre
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • sel
  • sel
  • sel
  • 150 g lardons
  • 150 g lardons
  • 150 g lardons
  • 1 kg viande de bœuf pour bourguignon
  • 1 kg viande de bœuf pour bourguignon
  • 1 kg viande de bœuf pour bourguignon
  • 1 cas cassonade
  • 1 cas cassonade
  • 1 cas cassonade
  • 1 grande bière brune
  • 1 grande bière brune
  • 1 grande bière brune
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet garni
  • 3 tranches de pain d'épices
  • 3 tranches de pain d'épices
  • 3 tranches de pain d'épices
  • moutarde
  • moutarde
  • moutarde

Equipment

casserolecuillère en boislouchespatuleassiettecouteau