TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS
Directions
- 1Tailler le saumon en cubes de 3 cm de côté et réserver au frais.
- 2Tailler le saumon en cubes de 3 cm de côté et réserver au frais.
- 3Tailler le saumon en cubes de 3 cm de côté et réserver au frais.
- 4Tailler les parures de saumon en petits dés pour la sauce.
- 5Tailler les parures de saumon en petits dés pour la sauce.
- 6Tailler les parures de saumon en petits dés pour la sauce.
- 7Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
- 8Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
- 9Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
- 10Ajouter les échalotes épluchées et ciselées dans la sauteuse et faire suer pendant quelques minutes sans les colorer.
- 11Ajouter les échalotes épluchées et ciselées dans la sauteuse et faire suer pendant quelques minutes sans les colorer.
- 12Ajouter les échalotes épluchées et ciselées dans la sauteuse et faire suer pendant quelques minutes sans les colorer.
- 13Ajouter les petits dés de saumon et cuire 2 à 3 minutes.
- 14Ajouter les petits dés de saumon et cuire 2 à 3 minutes.
- 15Ajouter les petits dés de saumon et cuire 2 à 3 minutes.
- 16Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié.
- 17Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié.
- 18Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié.
- 19Verser le fumet de poisson et laisser réduire légèrement pour corser les goûts.
- 20Verser le fumet de poisson et laisser réduire légèrement pour corser les goûts.
- 21Verser le fumet de poisson et laisser réduire légèrement pour corser les goûts.
- 22Ajouter les tomates pelées et porter à ébullition.
- 23Ajouter les tomates pelées et porter à ébullition.
- 24Ajouter les tomates pelées et porter à ébullition.
- 25Baisser à frémissement et laisser cuire pendant 10 minutes.
- 26Baisser à frémissement et laisser cuire pendant 10 minutes.
- 27Baisser à frémissement et laisser cuire pendant 10 minutes.
- 28Pendant ce temps, mettre les tagliatelles à cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 29Pendant ce temps, mettre les tagliatelles à cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 30Pendant ce temps, mettre les tagliatelles à cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 31Au bout des 10 minutes de cuisson de la sauce, ajouter la crème.
- 32Au bout des 10 minutes de cuisson de la sauce, ajouter la crème.
- 33Au bout des 10 minutes de cuisson de la sauce, ajouter la crème.
- 34Porter à ébullition et réduire vivement la sauce jusqu'à consistance nappante.
- 35Porter à ébullition et réduire vivement la sauce jusqu'à consistance nappante.
- 36Porter à ébullition et réduire vivement la sauce jusqu'à consistance nappante.
- 37Stopper la cuisson hors du feu et ajouter les gros cubes de saumon à l'intérieur de la sauce. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
- 38Stopper la cuisson hors du feu et ajouter les gros cubes de saumon à l'intérieur de la sauce. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
- 39Stopper la cuisson hors du feu et ajouter les gros cubes de saumon à l'intérieur de la sauce. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
- 40Ajouter les tagliatelles égouttées et mélanger délicatement tous les éléments.
- 41Ajouter les tagliatelles égouttées et mélanger délicatement tous les éléments.
- 42Ajouter les tagliatelles égouttées et mélanger délicatement tous les éléments.
- 43Déposer les tagliatelles dans une assiette.
- 44Déposer les tagliatelles dans une assiette.
- 45Déposer les tagliatelles dans une assiette.
- 46Parsemer par-dessus la ciboulette ciselée et le persil taillé de même.
- 47Parsemer par-dessus la ciboulette ciselée et le persil taillé de même.
- 48Parsemer par-dessus la ciboulette ciselée et le persil taillé de même.
Ingredients
- saumon
- saumon
- saumon
- huile d'olive
- huile d'olive
- huile d'olive
- échalotes
- échalotes
- échalotes
- vin blanc
- vin blanc
- vin blanc
- fumet de poisson
- fumet de poisson
- fumet de poisson
- tomates pelées
- tomates pelées
- tomates pelées
- tagliatelles
- tagliatelles
- tagliatelles
- crème
- crème
- crème
- ciboulette
- ciboulette
- ciboulette
- persil
- persil
- persil
Equipment
sauteusespatulepassoirepoêle
Tips
- La cuisson du saumon doit rester rosée pour une meilleure texture.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.