TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS

Name: TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS
Total time: 15 min
Cuisine: French
Ingredients: saumon; huile d'olive; échalotes; vin blanc; fumet de poisson; tomates pelées; tagliatelles; crème; ciboulette; persil

15m

Serves 1

youtube.com

TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS

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15m

Serves 1

Directions

1Tailler le saumon en cubes de 3 cm de côté et réserver au frais.
2Tailler les parures de saumon en petits dés pour la sauce.
3Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
4Ajouter les échalotes épluchées et ciselées dans la sauteuse et faire suer pendant quelques minutes sans les colorer.
5Ajouter les petits dés de saumon et cuire 2 à 3 minutes.
6Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié.
7Verser le fumet de poisson et laisser réduire légèrement pour corser les goûts.
8Ajouter les tomates pelées et porter à ébullition.
9Baisser à frémissement et laisser cuire pendant 10 minutes.
10Pendant ce temps, mettre les tagliatelles à cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
11Au bout des 10 minutes de cuisson de la sauce, ajouter la crème.
12Porter à ébullition et réduire vivement la sauce jusqu'à consistance nappante.
13Stopper la cuisson hors du feu et ajouter les gros cubes de saumon à l'intérieur de la sauce. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
14Ajouter les tagliatelles égouttées et mélanger délicatement tous les éléments.
15Déposer les tagliatelles dans une assiette.
16Parsemer par-dessus la ciboulette ciselée et le persil taillé de même.

Ingredients

saumon
huile d'olive
échalotes
vin blanc
fumet de poisson
tomates pelées
tagliatelles
crème
ciboulette
persil

Equipment

sauteusespatulepassoirepoêle

Tips

La cuisson du saumon doit rester rosée pour une meilleure texture.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS

15m

Serves 1

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15m

Serves 1

Directions

1Tailler le saumon en cubes de 3 cm de côté et réserver au frais.
2Tailler les parures de saumon en petits dés pour la sauce.
3Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
4Ajouter les échalotes épluchées et ciselées dans la sauteuse et faire suer pendant quelques minutes sans les colorer.
5Ajouter les petits dés de saumon et cuire 2 à 3 minutes.
6Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié.
7Verser le fumet de poisson et laisser réduire légèrement pour corser les goûts.
8Ajouter les tomates pelées et porter à ébullition.
9Baisser à frémissement et laisser cuire pendant 10 minutes.
10Pendant ce temps, mettre les tagliatelles à cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
11Au bout des 10 minutes de cuisson de la sauce, ajouter la crème.
12Porter à ébullition et réduire vivement la sauce jusqu'à consistance nappante.
13Stopper la cuisson hors du feu et ajouter les gros cubes de saumon à l'intérieur de la sauce. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
14Ajouter les tagliatelles égouttées et mélanger délicatement tous les éléments.
15Déposer les tagliatelles dans une assiette.
16Parsemer par-dessus la ciboulette ciselée et le persil taillé de même.