Quiche de patate douce aux champignons et chou kale

Serves 4
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Directions

  1. 1Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2Préchauffer le four à 180°C.
  3. 3Préchauffer le four à 180°C.
  4. 4Couper une patate douce en deux dans la longueur.
  5. 5Couper une patate douce en deux dans la longueur.
  6. 6Couper une patate douce en deux dans la longueur.
  7. 7Les déposer côté chair sur une plaque et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
  8. 8Les déposer côté chair sur une plaque et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
  9. 9Les déposer côté chair sur une plaque et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
  10. 10Récupérer 400g de chair avec une cuillère et l’écraser dans un saladier.
  11. 11Récupérer 400g de chair avec une cuillère et l’écraser dans un saladier.
  12. 12Récupérer 400g de chair avec une cuillère et l’écraser dans un saladier.
  13. 13Ajouter 1 œuf, 60 g de farine d’avoine complète et 80 g de fromage râpé.
  14. 14Ajouter 1 œuf, 60 g de farine d’avoine complète et 80 g de fromage râpé.
  15. 15Ajouter 1 œuf, 60 g de farine d’avoine complète et 80 g de fromage râpé.
  16. 16Saler légèrement.
  17. 17Saler légèrement.
  18. 18Saler légèrement.
  19. 19Étaler cette pâte dans un moule à tarte en remontant un peu sur les bords.
  20. 20Étaler cette pâte dans un moule à tarte en remontant un peu sur les bords.
  21. 21Étaler cette pâte dans un moule à tarte en remontant un peu sur les bords.
  22. 22Cuire 25 minutes pour raffermir la base.
  23. 23Cuire 25 minutes pour raffermir la base.
  24. 24Cuire 25 minutes pour raffermir la base.
  25. 25Émincer 300 g de pleurotes.
  26. 26Émincer 300 g de pleurotes.
  27. 27Émincer 300 g de pleurotes.
  28. 28Retirer les tiges dures d’une botte de kale et couper grossièrement les feuilles.
  29. 29Retirer les tiges dures d’une botte de kale et couper grossièrement les feuilles.
  30. 30Retirer les tiges dures d’une botte de kale et couper grossièrement les feuilles.
  31. 31Faire sauter les pleurotes dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
  32. 32Faire sauter les pleurotes dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
  33. 33Faire sauter les pleurotes dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
  34. 34Ajouter le kale et laisser tomber 2–3 minutes.
  35. 35Ajouter le kale et laisser tomber 2–3 minutes.
  36. 36Ajouter le kale et laisser tomber 2–3 minutes.
  37. 37Dans un bol, mélanger 3 œufs, 3 blancs d’œufs et 200 g de cottage cheese et le fromage râpé.
  38. 38Dans un bol, mélanger 3 œufs, 3 blancs d’œufs et 200 g de cottage cheese et le fromage râpé.
  39. 39Dans un bol, mélanger 3 œufs, 3 blancs d’œufs et 200 g de cottage cheese et le fromage râpé.
  40. 40Assaisonner avec sel et muscade.
  41. 41Assaisonner avec sel et muscade.
  42. 42Assaisonner avec sel et muscade.
  43. 43Répartir les champignons et le kale sur le fond de tarte.
  44. 44Répartir les champignons et le kale sur le fond de tarte.
  45. 45Répartir les champignons et le kale sur le fond de tarte.
  46. 46Verser l’appareil.
  47. 47Verser l’appareil.
  48. 48Verser l’appareil.
  49. 49Cuire 25 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
  50. 50Cuire 25 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
  51. 51Cuire 25 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
  52. 52Laisser reposer quelques minutes avant de couper.
  53. 53Laisser reposer quelques minutes avant de couper.
  54. 54Laisser reposer quelques minutes avant de couper.

Ingredients

  • 400 g patate douce
  • 400 g patate douce
  • 400 g patate douce
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf
  • 80 g fromage râpé
  • 80 g fromage râpé
  • 80 g fromage râpé
  • 60 g farine d'avoine complète
  • 60 g farine d'avoine complète
  • 60 g farine d'avoine complète
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • 400 g kale
  • 400 g kale
  • 400 g kale
  • 300 g pleurotes
  • 300 g pleurotes
  • 300 g pleurotes
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 blancs d'œuf
  • 3 blancs d'œuf
  • 3 blancs d'œuf
  • 200 g cottage cheese
  • 200 g cottage cheese
  • 200 g cottage cheese
  • muscade
  • muscade
  • muscade
  • 100 g fromage râpé
  • 100 g fromage râpé
  • 100 g fromage râpé

Equipment

moule à tarteplaquesaladiergrande poêlebol

Tips

  • Remplacer la pâte brisée classique par un fond à base de patate douce rôtie, farine d'avoine, œuf et fromage pour plus de goût, fibres et protéines.
  • Utiliser du cottage cheese à la place de la crème pour l'appareil.
  • Laisser la quiche reposer quelques minutes avant de couper.