Quiche de patate douce aux champignons et chou kale
Serves 4
Directions
- 1Préchauffer le four à 180°C.
- 2Couper une patate douce en deux dans la longueur.
- 3Les déposer côté chair sur une plaque et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- 4Récupérer 400g de chair avec une cuillère et l’écraser dans un saladier.
- 5Ajouter 1 œuf, 60 g de farine d’avoine complète et 80 g de fromage râpé.
- 6Saler légèrement.
- 7Étaler cette pâte dans un moule à tarte en remontant un peu sur les bords.
- 8Cuire 25 minutes pour raffermir la base.
- 9Émincer 300 g de pleurotes.
- 10Retirer les tiges dures d’une botte de kale et couper grossièrement les feuilles.
- 11Faire sauter les pleurotes dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
- 12Ajouter le kale et laisser tomber 2–3 minutes.
- 13Dans un bol, mélanger 3 œufs, 3 blancs d’œufs et 200 g de cottage cheese et le fromage râpé.
- 14Assaisonner avec sel et muscade.
- 15Répartir les champignons et le kale sur le fond de tarte.
- 16Verser l’appareil.
- 17Cuire 25 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
- 18Laisser reposer quelques minutes avant de couper.
Ingredients
- 400 g patate douce
- 1 oeuf
- 80 g fromage râpé
- 60 g farine d'avoine complète
- Sel
- Poivre
- 400 g kale
- 300 g pleurotes
- 3 œufs
- 3 blancs d'œuf
- 200 g cottage cheese
- muscade
- 100 g fromage râpé
Equipment
moule à tarteplaquesaladiergrande poêlebol
Tips
- Remplacer la pâte brisée classique par un fond à base de patate douce rôtie, farine d'avoine, œuf et fromage pour plus de goût, fibres et protéines.
- Utiliser du cottage cheese à la place de la crème pour l'appareil.
- Laisser la quiche reposer quelques minutes avant de couper.
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