1Dans une poêle ou une sauteuse, versez le sucre à sec.
2Dans une poêle ou une sauteuse, versez le sucre à sec.
3Dans une poêle ou une sauteuse, versez le sucre à sec.
4Laissez-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne un caramel d'une belle couleur ambrée.
5Laissez-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne un caramel d'une belle couleur ambrée.
6Laissez-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne un caramel d'une belle couleur ambrée.
7Hors du feu, versez avec précaution la sauce soja (attention aux éclaboussures).
8Hors du feu, versez avec précaution la sauce soja (attention aux éclaboussures).
9Hors du feu, versez avec précaution la sauce soja (attention aux éclaboussures).
10Remuez bien pour dissoudre les morceaux de caramel.
11Remuez bien pour dissoudre les morceaux de caramel.
12Remuez bien pour dissoudre les morceaux de caramel.
13Dans une autre poêle, faites revenir l'échalote, l'ail et les bâtonnets de gingembre dans l'huile pendant 2 minutes.
14Dans une autre poêle, faites revenir l'échalote, l'ail et les bâtonnets de gingembre dans l'huile pendant 2 minutes.
15Dans une autre poêle, faites revenir l'échalote, l'ail et les bâtonnets de gingembre dans l'huile pendant 2 minutes.
16Ajoutez les crevettes dans la poêle aromatique.
17Ajoutez les crevettes dans la poêle aromatique.
18Ajoutez les crevettes dans la poêle aromatique.
19Faites-les sauter à feu vif pendant 2 minutes.
20Faites-les sauter à feu vif pendant 2 minutes.
21Faites-les sauter à feu vif pendant 2 minutes.
22Versez le caramel au soja sur les crevettes.
23Versez le caramel au soja sur les crevettes.
24Versez le caramel au soja sur les crevettes.
25Laissez réduire à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et colle aux crevettes.
26Laissez réduire à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et colle aux crevettes.
27Laissez réduire à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et colle aux crevettes.
28Ajoutez beaucoup de poivre noir moulu.
29Ajoutez beaucoup de poivre noir moulu.
30Ajoutez beaucoup de poivre noir moulu.
31Servez immédiatement avec de la coriandre fraîche.
32Servez immédiatement avec de la coriandre fraîche.
33Servez immédiatement avec de la coriandre fraîche.
Ingredients
300 g grosses crevettes (décortiquées)
300 g grosses crevettes (décortiquées)
300 g grosses crevettes (décortiquées)
60 g sucre en poudre
60 g sucre en poudre
60 g sucre en poudre
2 c.à.s sauce soja (salée)
2 c.à.s sauce soja (salée)
2 c.à.s sauce soja (salée)
3 cm gingembre frais (coupé en fins bâtonnets)
3 cm gingembre frais (coupé en fins bâtonnets)
3 cm gingembre frais (coupé en fins bâtonnets)
1 gousse d'ail hachée
1 gousse d'ail hachée
1 gousse d'ail hachée
1 échalote ciselée
1 échalote ciselée
1 échalote ciselée
1 c.à.s huile neutre
1 c.à.s huile neutre
1 c.à.s huile neutre
Poivre noir
Poivre noir
Poivre noir
tiges de coriandre fraîche
tiges de coriandre fraîche
tiges de coriandre fraîche
Equipment
poêlesauteuse
Tips
Si le caramel durcit trop vite lors du déglacage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude et remuez à feu doux pour le liquéfier à nouveau avant d'ajouter les crevettes.
Crevettes au Caramel Salé & Gingembre | Clip Recipe