Serves 2
Directions
- 1Dans une poêle ou une sauteuse, versez le sucre à sec.
- 2Laissez-le fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne un caramel d'une belle couleur ambrée.
- 3Hors du feu, versez avec précaution la sauce soja (attention aux éclaboussures).
- 4Remuez bien pour dissoudre les morceaux de caramel.
- 5Dans une autre poêle, faites revenir l'échalote, l'ail et les bâtonnets de gingembre dans l'huile pendant 2 minutes.
- 6Ajoutez les crevettes dans la poêle aromatique.
- 7Faites-les sauter à feu vif pendant 2 minutes.
- 8Versez le caramel au soja sur les crevettes.
- 9Laissez réduire à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et colle aux crevettes.
- 10Ajoutez beaucoup de poivre noir moulu.
- 11Servez immédiatement avec de la coriandre fraîche.
Ingredients
- 300 g grosses crevettes (décortiquées)
- 60 g sucre en poudre
- 2 c.à.s sauce soja (salée)
- 3 cm gingembre frais (coupé en fins bâtonnets)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote ciselée
- 1 c.à.s huile neutre
- Poivre noir
- tiges de coriandre fraîche
Equipment
poêlesauteuse
Tips
- Si le caramel durcit trop vite lors du déglacage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude et remuez à feu doux pour le liquéfier à nouveau avant d'ajouter les crevettes.
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