1Couper la viande en gros cubes puis éplucher et couper les oignons en rondelles.
2Couper la viande en gros cubes puis éplucher et couper les oignons en rondelles.
3Couper la viande en gros cubes puis éplucher et couper les oignons en rondelles.
4Dans une cocotte, faites dorer la viande avec 20 g de beurre, salez et poivrez. Ajouter la farine et les oignons, bien mélanger et cuire pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
5Dans une cocotte, faites dorer la viande avec 20 g de beurre, salez et poivrez. Ajouter la farine et les oignons, bien mélanger et cuire pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
6Dans une cocotte, faites dorer la viande avec 20 g de beurre, salez et poivrez. Ajouter la farine et les oignons, bien mélanger et cuire pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
7Ajouter le vinaigre, et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite la bière, l'eau, la cassonade, le bouquet garni, les clous de girofle et les tranches de pains d'épices recouvertes de moutardes.
8Ajouter le vinaigre, et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite la bière, l'eau, la cassonade, le bouquet garni, les clous de girofle et les tranches de pains d'épices recouvertes de moutardes.
9Ajouter le vinaigre, et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite la bière, l'eau, la cassonade, le bouquet garni, les clous de girofle et les tranches de pains d'épices recouvertes de moutardes.
10Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2h45.
11Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2h45.
12Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2h45.
13Au bout de ce temps, retirer le couvercle, augmenter le feu et faites cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Servez avec de bonnes frites, maison évidemment, c'est meilleur !
14Au bout de ce temps, retirer le couvercle, augmenter le feu et faites cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Servez avec de bonnes frites, maison évidemment, c'est meilleur !
15Au bout de ce temps, retirer le couvercle, augmenter le feu et faites cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Servez avec de bonnes frites, maison évidemment, c'est meilleur !
Ingredients
1.5 kg boeuf
1.5 kg boeuf
1.5 kg boeuf
4 oignon
4 oignon
4 oignon
20 g beurre
20 g beurre
20 g beurre
3 c à s farine
3 c à s farine
3 c à s farine
3 c à s vinaigre vin rouge
3 c à s vinaigre vin rouge
3 c à s vinaigre vin rouge
1 litre bière
1 litre bière
1 litre bière
0.5 rondelle eau
0.5 rondelle eau
0.5 rondelle eau
3 c à s vergeoise
3 c à s vergeoise
3 c à s vergeoise
1 bouquet garni
1 bouquet garni
1 bouquet garni
2 clou de girofle
2 clou de girofle
2 clou de girofle
6 tranches pain d'épices, recouvertes de moutardes
6 tranches pain d'épices, recouvertes de moutardes
6 tranches pain d'épices, recouvertes de moutardes
Equipment
cocotte
Carbonnade flamande, la véritable recette | Clip Recipe