Carbonnade flamande, la véritable recette
Directions
- 1Couper la viande en gros cubes puis éplucher et couper les oignons en rondelles.
- 2Dans une cocotte, faites dorer la viande avec 20 g de beurre, salez et poivrez. Ajouter la farine et les oignons, bien mélanger et cuire pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
- 3Ajouter le vinaigre, et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite la bière, l'eau, la cassonade, le bouquet garni, les clous de girofle et les tranches de pains d'épices recouvertes de moutardes.
- 4Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2h45.
- 5Au bout de ce temps, retirer le couvercle, augmenter le feu et faites cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Servez avec de bonnes frites, maison évidemment, c'est meilleur !
Ingredients
- 1.5 kg boeuf
- 4 oignon
- 20 g beurre
- 3 c à s farine
- 3 c à s vinaigre vin rouge
- 1 litre bière
- 0.5 rondelle eau
- 3 c à s vergeoise
- 1 bouquet garni
- 2 clou de girofle
- 6 tranches pain d'épices, recouvertes de moutardes
Equipment
cocotte
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