Bonbons à la citrouille
Directions
- 1Couper la citrouille et retirer les graines et fibres, puis couper la chair en morceaux.
- 2Verser les morceaux de citrouille dans un récipient et les couvrir d'hydroxyde de calcium, en portant des gants.
- 3Presser les morceaux pour qu'ils soient bien immergés dans la solution d'hydroxyde de calcium et laisser tremper pendant 6 à 8 heures.
- 4Rincer soigneusement les morceaux de citrouille sous l'eau courante.
- 5Placer les morceaux de citrouille rincés dans une casserole.
- 6Ajouter le sucre, l'eau et un bâton de cannelle à la citrouille dans la casserole.
- 7Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et légèrement caramélisée, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- 8Laisser sécher les bonbons de citrouille.
- 9Servir les bonbons de citrouille avec du tahini, des pistaches et une quenelle de crème crue.
Ingredients
- 1 citrouille
- hydroxyde de calcium
- 250 g sucre
- eau
- 1 bâton de cannelle
- tahini
- pistaches
- crème crue
Equipment
bocal en verregants de protectionpassoirecasserole
Tips
- Manipuler l'hydroxyde de calcium avec soin, sans contact direct avec la peau
- Bien rincer les morceaux de courge après le trempage
- Il est possible de faire la recette sans hydroxyde de calcium, mais la texture extérieure ne sera pas croquante
- Ajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson
- Servir avec des pistaches, du tahini et de la crème crue pour un dessert turc