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Bonbons à la citrouille

2h
Serves 1
instagram.com

Bonbons à la citrouille

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2h
Serves 1

Directions

  1. 1Couper la citrouille et retirer les graines et fibres, puis couper la chair en morceaux.
  2. 2Verser les morceaux de citrouille dans un récipient et les couvrir d'hydroxyde de calcium, en portant des gants.
  3. 3Presser les morceaux pour qu'ils soient bien immergés dans la solution d'hydroxyde de calcium et laisser tremper pendant 6 à 8 heures.
  4. 4Rincer soigneusement les morceaux de citrouille sous l'eau courante.
  5. 5Placer les morceaux de citrouille rincés dans une casserole.
  6. 6Ajouter le sucre, l'eau et un bâton de cannelle à la citrouille dans la casserole.
  7. 7Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et légèrement caramélisée, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  8. 8Laisser sécher les bonbons de citrouille.
  9. 9Servir les bonbons de citrouille avec du tahini, des pistaches et une quenelle de crème crue.

Ingredients

  • 1 citrouille
  • hydroxyde de calcium
  • 250 g sucre
  • eau
  • 1 bâton de cannelle
  • tahini
  • pistaches
  • crème crue

Equipment

bocal en verregants de protectionpassoirecasserole

Tips

  • Manipuler l'hydroxyde de calcium avec soin, sans contact direct avec la peau
  • Bien rincer les morceaux de courge après le trempage
  • Il est possible de faire la recette sans hydroxyde de calcium, mais la texture extérieure ne sera pas croquante
  • Ajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson
  • Servir avec des pistaches, du tahini et de la crème crue pour un dessert turc

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