كيكة الفزعة (ماتيلدا كيك)
Serves 1
Directions
- 1نضع كوباً من اللبن (الحليب) وأربع ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه الخام في قدر على النار.
- 2نقلب الخليط جيداً ونتركه ليسخن دون أن يغلي.
- 3بعد أن يسخن اللبن، نرفعه عن النار ونضيف 300 جرام من الشوكولاتة الخام و 50 جرام من الزبدة.
- 4نقلب المكونات جيداً حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تماماً ويتكون الجناش.
- 5نغطي الجناش بكيس حراري وندخله الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ليبرد تماماً.
- 6نحضر البتر ميلك: نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل إلى كوب من اللبن (الحليب) بدرجة حرارة الغرفة ونقلب، ثم نتركه جانباً لمدة 10 دقائق ليثقل قوامه.
- 7نضع أربع بيضات وكوب ونصف سكر ورشة فانيليا في وعاء خلط ونخفقهم جيداً حتى يهيش الخليط.
- 8نضيف البتر ميلك وكوب إلا ثلث زيت إلى خليط البيض والسكر، ونخفق مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
- 9نضيف كوبين ونصف دقيق منخول وكوب كاكاو خام وملعقة صغيرة بيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا وربع ملعقة صغيرة ملح إلى الخليط، ونخفق جيداً.
- 10نضيف كوب وربع من الماء المغلي المذاب فيه ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى خليط الكيك، ونخفق لمدة 2-3 دقائق.
- 11نصب خليط الكيك في صينية مقاس 30x40 سم مبطنة بورق زبدة.
- 12ندخل الصينية فرناً مُسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
- 13نختبر الكيك للتأكد من نضجه، ثم نسلّك الجوانب ونقلبه على شبكة تبريد ونزيل ورق الزبدة وهو دافئ، ونتركه ليبرد تماماً.
- 14بعد تبريد الجناش، نخفقه بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة واحدة ليصبح هشاً وسهل الفرد.
- 15نكسر كورن فليكس الشوكولاتة يدوياً لعمل الطبقة المقرمشة.
- 16نقطع الكيك إلى طبقات مستطيلة بنفس مقاس القالب الذي سيُستخدم.
- 17نضع الطبقة الأولى من الكيك في القالب ونسقيها بملعقتين إلى ثلاث ملاعق من خليط اللبن بالكاكاو (كوب لبن مذاب فيه ملعقة كبيرة كاكاو).
- 18نضع ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من جناش الشوكولاتة فوق الطبقة الأولى ونوزعها جيداً.
- 19نكرر الطبقات (كيك، تسقية، جناش) حتى نصل إلى الطبقة الأخيرة، ونقوم بتسوية الجناش وتنظيف القالب.
- 20نوزع الكورن فليكس المكسر على الوجه.
- 21تقدم كيكة الفزعة بعد تبريدها.
Ingredients
- 1 كوب كريمة خفق سائلة
- 1 كوب لبن (حليب)
- 4 معالق كبيرة كريم شانتيه خام
- 300 جرام شوكولاتة خام
- 50 جرام زبدة
- 1 كوب لبن (حليب)
- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 4 بيض
- 1.5 كوب سكر
- 0 رشة صغيرة فانيليا
- 0.66 كوب زيت
- 2.5 كوب دقيق
- 1 كوب كاكاو خام
- 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 معلقة صغيرة بيكنج صودا
- 0.25 معلقة صغيرة ملح
- 1.25 كوب ماء مغلي
- 1 معلقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
- 1 كوب لبن (حليب)
- 1 معلقة كبيرة كاكاو
- 0 كورن فليكس
Equipment
قدرمضرب يدويكيس حراريوعاء خلطمضرب كهربائيصينيةورق زبدةفرنشبكة تبريدأواني مستطيلةفرشاة
Tips
- استخدمي نوعين من الشوكولاتة للحصول على أفضل نتيجة في الجناش (مثل دارك مع شوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة خام عادية).
- لا تتركي اللبن يغلي عند تحضير الجناش حتى لا يتبخر.
- مهم جداً استخدام كاكاو خام نوعه جيد للحصول على نتيجة كويسة في الكيك.
- لعمل طبقة مقرمشة على الوجه، يمكنك استخدام البسكويت بالشوكولاتة المكسر أو كورن فليكس الشوكولاتة المكسر.