Paella Valenciana
Directions
- 1Primero, sazona el pollo y el conejo troceado con sal.
- 2Primero, sazona el pollo y el conejo troceado con sal.
- 3Primero, sazona el pollo y el conejo troceado con sal.
- 4Corta las judías en trozos de bocado, descartando los extremos.
- 5Corta las judías en trozos de bocado, descartando los extremos.
- 6Corta las judías en trozos de bocado, descartando los extremos.
- 7Extrae el garrofón de la vaina.
- 8Extrae el garrofón de la vaina.
- 9Extrae el garrofón de la vaina.
- 10Ralla el tomate.
- 11Ralla el tomate.
- 12Ralla el tomate.
- 13Prepara una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 14Prepara una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 15Prepara una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 16En la paella, añade aceite de oliva y un poco de sal.
- 17En la paella, añade aceite de oliva y un poco de sal.
- 18En la paella, añade aceite de oliva y un poco de sal.
- 19Incorpora la carne y dora bien.
- 20Incorpora la carne y dora bien.
- 21Incorpora la carne y dora bien.
- 22Lleva la carne a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
- 23Lleva la carne a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
- 24Lleva la carne a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
- 25A continuación, añade pimentón dulce y el tomate.
- 26A continuación, añade pimentón dulce y el tomate.
- 27A continuación, añade pimentón dulce y el tomate.
- 28Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
- 29Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
- 30Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
- 31Incorpora el agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
- 32Incorpora el agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
- 33Incorpora el agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
- 34Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
- 35Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
- 36Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
- 37Añade el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 38Añade el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 39Añade el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 40Cocina el arroz durante 16 minutos.
- 41Cocina el arroz durante 16 minutos.
- 42Cocina el arroz durante 16 minutos.
Ingredients
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 1500 gr pollo
- 1500 gr pollo
- 1500 gr pollo
- 500 gr conejo
- 500 gr conejo
- 500 gr conejo
- 400 gr judía plana
- 400 gr judía plana
- 400 gr judía plana
- 300 gr tomate pera rallado
- 300 gr tomate pera rallado
- 300 gr tomate pera rallado
- 150 gr garrofón
- 150 gr garrofón
- 150 gr garrofón
- 0.4 gr azafrán molido
- 0.4 gr azafrán molido
- 0.4 gr azafrán molido
- 39 gr sal fina
- 39 gr sal fina
- 39 gr sal fina
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 8 litros aprox agua
- 8 litros aprox agua
- 8 litros aprox agua
Equipment
paella panknifespoonmortar and pestle