Arroz de costillas y pimientos de padrón

76 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pimienta las costillas de cerdo.
  2. 2Pimienta las costillas de cerdo.
  3. 3Pimienta las costillas de cerdo.
  4. 4Dora las costillas.
  5. 5Dora las costillas.
  6. 6Dora las costillas.
  7. 7Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  8. 8Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  9. 9Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  10. 10Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
  11. 11Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
  12. 12Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
  13. 13Cuando evapore el vino, incorpora agua.
  14. 14Cuando evapore el vino, incorpora agua.
  15. 15Cuando evapore el vino, incorpora agua.
  16. 16Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  17. 17Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  18. 18Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  19. 19Reserva las costillas y cuela el caldo.
  20. 20Reserva las costillas y cuela el caldo.
  21. 21Reserva las costillas y cuela el caldo.
  22. 22Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
  23. 23Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
  24. 24Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
  25. 25Trocea los espárragos.
  26. 26Trocea los espárragos.
  27. 27Trocea los espárragos.
  28. 28Sofríe los pimientos de padrón en la paella durante 3 minutos y reserva.
  29. 29Sofríe los pimientos de padrón en la paella durante 3 minutos y reserva.
  30. 30Sofríe los pimientos de padrón en la paella durante 3 minutos y reserva.
  31. 31Sofríe los espárragos durante 3 minutos y reserva.
  32. 32Sofríe los espárragos durante 3 minutos y reserva.
  33. 33Sofríe los espárragos durante 3 minutos y reserva.
  34. 34En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
  35. 35En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
  36. 36En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
  37. 37Añade el caldo reservado.
  38. 38Añade el caldo reservado.
  39. 39Añade el caldo reservado.
  40. 40Incorpora las costillas.
  41. 41Incorpora las costillas.
  42. 42Incorpora las costillas.
  43. 43Añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  44. 44Añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  45. 45Añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  46. 46Reparte el arroz de forma homogénea.
  47. 47Reparte el arroz de forma homogénea.
  48. 48Reparte el arroz de forma homogénea.
  49. 49A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
  50. 50A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
  51. 51A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

Ingredients

  • 2 Aove
  • 2 Aove
  • 2 Aove
  • 2 Sal
  • 2 Sal
  • 2 Sal
  • 700 gr Pimienta negra
  • 700 gr Pimienta negra
  • 700 gr Pimienta negra
  • 1 costillas de cerdo
  • 1 costillas de cerdo
  • 1 costillas de cerdo
  • 1 /2 cebolla morada
  • 1 /2 cebolla morada
  • 1 /2 cebolla morada
  • 2 puerro
  • 2 puerro
  • 2 puerro
  • 1 zanahorias
  • 1 zanahorias
  • 1 zanahorias
  • 3 litros tomate
  • 3 litros tomate
  • 3 litros tomate
  • 400 gr Agua
  • 400 gr Agua
  • 400 gr Agua
  • 200 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 200 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 200 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 100 gr pimientos de padrón
  • 100 gr pimientos de padrón
  • 100 gr pimientos de padrón
  • 1 espárragos trigueros
  • 1 espárragos trigueros
  • 1 espárragos trigueros
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Pimentón dulce
  • 2 cebolla morada
  • 2 cebolla morada
  • 2 cebolla morada
  • 1 tomates triturados
  • 1 tomates triturados
  • 1 tomates triturados
  • 1 Caldo de costilllas
  • 1 Caldo de costilllas
  • 1 Caldo de costilllas
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán

Equipment

ollapaellacucharacuchillopicadorcuchara de madera