Directions
- 1Pimienta las costillas de cerdo.
- 2Dora las costillas.
- 3Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
- 4Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
- 5Cuando evapore el vino, incorpora agua.
- 6Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
- 7Reserva las costillas y cuela el caldo.
- 8Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
- 9Trocea los espárragos.
- 10Sofríe los pimientos de padrón en la paella durante 3 minutos y reserva.
- 11Sofríe los espárragos durante 3 minutos y reserva.
- 12En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
- 13Añade el caldo reservado.
- 14Incorpora las costillas.
- 15Añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
- 16Reparte el arroz de forma homogénea.
- 17A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
Ingredients
- 2 Aove
- 2 Sal
- 700 gr Pimienta negra
- 1 costillas de cerdo
- 1 /2 cebolla morada
- 2 puerro
- 1 zanahorias
- 3 litros tomate
- 400 gr Agua
- 200 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 100 gr pimientos de padrón
- 1 espárragos trigueros
- 1 Pimentón dulce
- 2 cebolla morada
- 1 tomates triturados
- 1 Caldo de costilllas
- 1 Sal
- 1 Infusión de azafrán
Equipment
ollapaellacucharacuchillopicadorcuchara de madera
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