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Arroz de costillas y pimientos de padrón

1h 16m
Serves 1
tiktok.com

Arroz de costillas y pimientos de padrón

tiktok.com
1h 16m
Serves 1

Directions

  1. 1Pimienta las costillas de cerdo.
  2. 2Dora las costillas.
  3. 3Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  4. 4Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
  5. 5Cuando evapore el vino, incorpora agua.
  6. 6Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  7. 7Reserva las costillas y cuela el caldo.
  8. 8Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
  9. 9Trocea los espárragos.
  10. 10Sofríe los pimientos de padrón en la paella durante 3 minutos y reserva.
  11. 11Sofríe los espárragos durante 3 minutos y reserva.
  12. 12En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
  13. 13Añade el caldo reservado.
  14. 14Incorpora las costillas.
  15. 15Añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  16. 16Reparte el arroz de forma homogénea.
  17. 17A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

Ingredients

  • 2 Aove
  • 2 Sal
  • 700 gr Pimienta negra
  • 1 costillas de cerdo
  • 1 /2 cebolla morada
  • 2 puerro
  • 1 zanahorias
  • 3 litros tomate
  • 400 gr Agua
  • 200 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 100 gr pimientos de padrón
  • 1 espárragos trigueros
  • 1 Pimentón dulce
  • 2 cebolla morada
  • 1 tomates triturados
  • 1 Caldo de costilllas
  • 1 Sal
  • 1 Infusión de azafrán

Equipment

ollapaellacucharacuchillopicadorcuchara de madera

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