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Patatas a la riojana

30m
Serves 1
youtube.com

Patatas a la riojana

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30m
Serves 1

Directions

  1. 1Pelamos cuatro o cinco patatas y las chascamos.
  2. 2En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. 3Incorporamos un par de ajos picados y dejamos que se doren ligeramente.
  4. 4A continuación echamos media cebolla picada, un poco de sal y sofreímos 10 minutos.
  5. 5Mientras tanto, cortamos el chorizo.
  6. 6Lavamos y secamos previamente el pimiento choricero. Le quitamos el tallo y las pepitas. Una vez limpio lo cortamos en tiras y picamos en trocitos pequeños.
  7. 7Una vez tenemos la cebolla pochada, incorporamos todo el chorizo y el pimiento choricero picado.
  8. 8Removemos los chorizos para que se doren por las dos caras.
  9. 9Incorporamos una cucharadita de pimentón dulce.
  10. 10Calentamos unos segundos y echamos las patatas.
  11. 11Cubrimos de agua, removemos bien, echamos una hoja de laurel y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
  12. 12En este punto bajamos el fuego y dejamos cocinar 30 minutos; los primeros 20 minutos a fuego suave y los últimos 10 minutos a fuego fuerte, removiendo en vaivén.

Ingredients

  • 4 patatas rojas
  • 2 chorizos frescos
  • 1 pimiento choricero seco
  • 2 ajos
  • 1 medio cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hasta cubrir Agua
  • 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco Sal

Equipment

cucharacacerolacuchillopelador

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