Torta salata Pere e gorgonzola

35 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sfogliare il rosmarino e tagliarlo finemente.
  2. 2Sfogliare il rosmarino e tagliarlo finemente.
  3. 3Sfogliare il rosmarino e tagliarlo finemente.
  4. 4In una ciotola, unire la farina 00, la farina integrale, il vino bianco e l’olio di semi.
  5. 5In una ciotola, unire la farina 00, la farina integrale, il vino bianco e l’olio di semi.
  6. 6In una ciotola, unire la farina 00, la farina integrale, il vino bianco e l’olio di semi.
  7. 7Mescolare gli ingredienti.
  8. 8Mescolare gli ingredienti.
  9. 9Mescolare gli ingredienti.
  10. 10Aggiungere un pizzico di sale e l'olio.
  11. 11Aggiungere un pizzico di sale e l'olio.
  12. 12Aggiungere un pizzico di sale e l'olio.
  13. 13Aggiungere il rosmarino tritato e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
  14. 14Aggiungere il rosmarino tritato e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
  15. 15Aggiungere il rosmarino tritato e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
  16. 16Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un’ora.
  17. 17Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un’ora.
  18. 18Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un’ora.
  19. 19Tagliare la pera a metà e poi a fettine sottili.
  20. 20Tagliare la pera a metà e poi a fettine sottili.
  21. 21Tagliare la pera a metà e poi a fettine sottili.
  22. 22Sulla spianatoia, infarinare leggermente e stendere l’impasto con un mattarello.
  23. 23Sulla spianatoia, infarinare leggermente e stendere l’impasto con un mattarello.
  24. 24Sulla spianatoia, infarinare leggermente e stendere l’impasto con un mattarello.
  25. 25Foderare uno stampo da 20 cm con la pasta brise'.
  26. 26Foderare uno stampo da 20 cm con la pasta brise'.
  27. 27Foderare uno stampo da 20 cm con la pasta brise'.
  28. 28Sul fondo, mettere delle fettine di pera tagliate molto sottili e aggiungere dei fiocchi di gorgonzola.
  29. 29Sul fondo, mettere delle fettine di pera tagliate molto sottili e aggiungere dei fiocchi di gorgonzola.
  30. 30Sul fondo, mettere delle fettine di pera tagliate molto sottili e aggiungere dei fiocchi di gorgonzola.
  31. 31In una ciotola, sbattere l’uovo con una frusta, aggiungere la panna fresca, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale.
  32. 32In una ciotola, sbattere l’uovo con una frusta, aggiungere la panna fresca, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale.
  33. 33In una ciotola, sbattere l’uovo con una frusta, aggiungere la panna fresca, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale.
  34. 34Versare il composto di panna, uovo e parmigiano sulla torta.
  35. 35Versare il composto di panna, uovo e parmigiano sulla torta.
  36. 36Versare il composto di panna, uovo e parmigiano sulla torta.
  37. 37Cuocere in forno a 170 gradi per 35 minuti.
  38. 38Cuocere in forno a 170 gradi per 35 minuti.
  39. 39Cuocere in forno a 170 gradi per 35 minuti.
  40. 40Per la decorazione, tagliare delle fettine di pera sottilissime e in un pentolino, mettere a bollire l’acqua con la polvere blu.
  41. 41Per la decorazione, tagliare delle fettine di pera sottilissime e in un pentolino, mettere a bollire l’acqua con la polvere blu.
  42. 42Per la decorazione, tagliare delle fettine di pera sottilissime e in un pentolino, mettere a bollire l’acqua con la polvere blu.
  43. 43Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e mettere le pere.
  44. 44Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e mettere le pere.
  45. 45Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e mettere le pere.
  46. 46Aspettare qualche minuto e piegarle, se si piegano senza spezzarsi sono pronte.
  47. 47Aspettare qualche minuto e piegarle, se si piegano senza spezzarsi sono pronte.
  48. 48Aspettare qualche minuto e piegarle, se si piegano senza spezzarsi sono pronte.
  49. 49Decorare la torta salata con le pere colorate, il rosmarino e le perle di pera sferificate.
  50. 50Decorare la torta salata con le pere colorate, il rosmarino e le perle di pera sferificate.
  51. 51Decorare la torta salata con le pere colorate, il rosmarino e le perle di pera sferificate.
  52. 52Tagliare e servire la torta salata.
  53. 53Tagliare e servire la torta salata.
  54. 54Tagliare e servire la torta salata.

Ingredients

  • 100 gr farina integrale
  • 100 gr farina integrale
  • 100 gr farina integrale
  • 200 gr farina 00
  • 200 gr farina 00
  • 200 gr farina 00
  • 70 gr vino bianco
  • 70 gr vino bianco
  • 70 gr vino bianco
  • 70 gr olio di semi
  • 70 gr olio di semi
  • 70 gr olio di semi
  • Sale
  • Sale
  • Sale
  • rosmarino fresco
  • rosmarino fresco
  • rosmarino fresco
  • goccio acqua
  • goccio acqua
  • goccio acqua
  • Gorgonzola piccante
  • Gorgonzola piccante
  • Gorgonzola piccante
  • 1 pera
  • 1 pera
  • 1 pera
  • 75 gr panna fresca
  • 75 gr panna fresca
  • 75 gr panna fresca
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio parmigiano
  • 1 cucchiaio parmigiano
  • 1 cucchiaio parmigiano
  • Sale
  • Sale
  • Sale
  • 3 pere
  • 3 pere
  • 3 pere
  • Polvere di blue pea flower
  • Polvere di blue pea flower
  • Polvere di blue pea flower

Equipment

ciotolataglierecoltellospianatoiamattarellostampofrustapentolinoschiumarola

Tips

  • l’impasto non deve essere sbriciolato ma ben compatto, aggiungere qualche goccia d’acqua se necessario.
  • per le pere della decorazione, non lasciatele troppo o si sfalderanno.