Directions
- 1Sfogliare il rosmarino e tagliarlo finemente.
- 2In una ciotola, unire la farina 00, la farina integrale, il vino bianco e l’olio di semi.
- 3Mescolare gli ingredienti.
- 4Aggiungere un pizzico di sale e l'olio.
- 5Aggiungere il rosmarino tritato e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
- 6Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un’ora.
- 7Tagliare la pera a metà e poi a fettine sottili.
- 8Sulla spianatoia, infarinare leggermente e stendere l’impasto con un mattarello.
- 9Foderare uno stampo da 20 cm con la pasta brise'.
- 10Sul fondo, mettere delle fettine di pera tagliate molto sottili e aggiungere dei fiocchi di gorgonzola.
- 11In una ciotola, sbattere l’uovo con una frusta, aggiungere la panna fresca, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale.
- 12Versare il composto di panna, uovo e parmigiano sulla torta.
- 13Cuocere in forno a 170 gradi per 35 minuti.
- 14Per la decorazione, tagliare delle fettine di pera sottilissime e in un pentolino, mettere a bollire l’acqua con la polvere blu.
- 15Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e mettere le pere.
- 16Aspettare qualche minuto e piegarle, se si piegano senza spezzarsi sono pronte.
- 17Decorare la torta salata con le pere colorate, il rosmarino e le perle di pera sferificate.
- 18Tagliare e servire la torta salata.
Ingredients
- 100 gr farina integrale
- 200 gr farina 00
- 70 gr vino bianco
- 70 gr olio di semi
- Sale
- rosmarino fresco
- goccio acqua
- Gorgonzola piccante
- 1 pera
- 75 gr panna fresca
- 1 uovo
- 1 cucchiaio parmigiano
- Sale
- 3 pere
- Polvere di blue pea flower
Equipment
ciotolataglierecoltellospianatoiamattarellostampofrustapentolinoschiumarola
Tips
- l’impasto non deve essere sbriciolato ma ben compatto, aggiungere qualche goccia d’acqua se necessario.
- per le pere della decorazione, non lasciatele troppo o si sfalderanno.
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