Crocchette di baccalà mantecato
Serves 1
Directions
- 1Tagliate il merluzzo a pezzi.
- 2Mettetelo in una casseruola e ricopritelo con dell’acqua fredda.
- 3Aggiungete l’alloro, uno spicchio d’aglio e mezzo limone.
- 4Cuocere per 30 minuti dal bollore, togliendo la schiuma mano a mano che si formerà.
- 5Una volta pronto scolatelo, fatelo intiepidire.
- 6Sminuzzatelo con l'aiuto di una planetaria.
- 7Aggiungete l’olio a filo sempre con la planetaria in azione.
- 8Lavoratelo fino a che non otterrete una crema.
- 9Formate le crocchette.
- 10Passatele nell’uovo sbattuto.
- 11Passatele nel panko.
- 12Friggetele fino a doratura.
Ingredients
- 500 g filetto di merluzzo fresco
- 150 ml olio di semi
- 0.5 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- uova
- panko
- olio di semi per friggere
Equipment
casseruolaplanetariapiattocolino