Directions
- 1Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
- 2En una olla grande y alta, añadir un buen chorro de aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
- 3Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- 4Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
- 5Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
- 6Añadir las patatas a la olla y cocinar durante 15-20 minutos más.
- 7Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 8Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
- 9Si queda demasiado espesa, añadir más caldo o agua hasta conseguir la textura deseada.
- 10Cortar el pan en dados, mezclarlo con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- 11Cocinar los picatostes en el horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo un par de veces para un dorado uniforme.
- 12Rematar la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los picatostes.
Ingredients
- 2 kg calabaza cacahuete
- 1 puerro
- 3 cebollas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 700 g patatas medianas
- 1 /3 vaso vino blanco
- 1 pizca pimienta negra
- 1 buena pizca sal
- 2 litros caldo de pollo
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 pan
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 pizca perejil en polvo
Equipment
olla grande y altacucharacuchillofreidora de aire
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