Puré de Calabaza Gourmet

50 mins
Serves 10
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Directions

  1. 1Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
  2. 2Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
  3. 3Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
  4. 4En una olla grande y alta, añadir un buen chorro de aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
  5. 5En una olla grande y alta, añadir un buen chorro de aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
  6. 6En una olla grande y alta, añadir un buen chorro de aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
  7. 7Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  8. 8Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  9. 9Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  10. 10Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  11. 11Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  12. 12Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  13. 13Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  14. 14Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  15. 15Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  16. 16Añadir las patatas a la olla y cocinar durante 15-20 minutos más.
  17. 17Añadir las patatas a la olla y cocinar durante 15-20 minutos más.
  18. 18Añadir las patatas a la olla y cocinar durante 15-20 minutos más.
  19. 19Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  20. 20Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  21. 21Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  22. 22Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
  23. 23Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
  24. 24Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
  25. 25Si queda demasiado espesa, añadir más caldo o agua hasta conseguir la textura deseada.
  26. 26Si queda demasiado espesa, añadir más caldo o agua hasta conseguir la textura deseada.
  27. 27Si queda demasiado espesa, añadir más caldo o agua hasta conseguir la textura deseada.
  28. 28Cortar el pan en dados, mezclarlo con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  29. 29Cortar el pan en dados, mezclarlo con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  30. 30Cortar el pan en dados, mezclarlo con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  31. 31Cocinar los picatostes en el horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo un par de veces para un dorado uniforme.
  32. 32Cocinar los picatostes en el horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo un par de veces para un dorado uniforme.
  33. 33Cocinar los picatostes en el horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo un par de veces para un dorado uniforme.
  34. 34Rematar la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los picatostes.
  35. 35Rematar la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los picatostes.
  36. 36Rematar la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los picatostes.

Ingredients

  • 2 kg calabaza cacahuete
  • 2 kg calabaza cacahuete
  • 2 kg calabaza cacahuete
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 3 cebollas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 buena pizca sal
  • 1 buena pizca sal
  • 1 buena pizca sal
  • 2 litros caldo de pollo
  • 2 litros caldo de pollo
  • 2 litros caldo de pollo
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 pan
  • 1 pan
  • 1 pan
  • 1 pizca ajo en polvo
  • 1 pizca ajo en polvo
  • 1 pizca ajo en polvo
  • 1 pizca perejil en polvo
  • 1 pizca perejil en polvo
  • 1 pizca perejil en polvo

Equipment

olla grande y altacucharacuchillofreidora de aire