3 formas de hacer patatas

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1En una olla, añade un chorrito de vinagre y un toquecito de sal gorda al agua caliente sin que llegue a hervir del todo.
  2. 2En una olla, añade un chorrito de vinagre y un toquecito de sal gorda al agua caliente sin que llegue a hervir del todo.
  3. 3En una olla, añade un chorrito de vinagre y un toquecito de sal gorda al agua caliente sin que llegue a hervir del todo.
  4. 4Incorpora las patatas chiquititas a la olla y cocínalas.
  5. 5Incorpora las patatas chiquititas a la olla y cocínalas.
  6. 6Incorpora las patatas chiquititas a la olla y cocínalas.
  7. 7En un bol, echa abundante aceite de oliva.
  8. 8En un bol, echa abundante aceite de oliva.
  9. 9En un bol, echa abundante aceite de oliva.
  10. 10Añade una cucharada de orégano al bol.
  11. 11Añade una cucharada de orégano al bol.
  12. 12Añade una cucharada de orégano al bol.
  13. 13Agrega una cucharada de romero al bol.
  14. 14Agrega una cucharada de romero al bol.
  15. 15Agrega una cucharada de romero al bol.
  16. 16Incorpora una cucharada de pimentón dulce ahumado al bol.
  17. 17Incorpora una cucharada de pimentón dulce ahumado al bol.
  18. 18Incorpora una cucharada de pimentón dulce ahumado al bol.
  19. 19Mezcla todos los ingredientes del bol muy bien.
  20. 20Mezcla todos los ingredientes del bol muy bien.
  21. 21Mezcla todos los ingredientes del bol muy bien.
  22. 22Coloca las patatas cocidas en una bandeja con un poco de aceite.
  23. 23Coloca las patatas cocidas en una bandeja con un poco de aceite.
  24. 24Coloca las patatas cocidas en una bandeja con un poco de aceite.
  25. 25Apechuga las patatas con un vaso para aplastarlas.
  26. 26Apechuga las patatas con un vaso para aplastarlas.
  27. 27Apechuga las patatas con un vaso para aplastarlas.
  28. 28Pinta las patatas aplastadas con la mezcla de aceite y especias.
  29. 29Pinta las patatas aplastadas con la mezcla de aceite y especias.
  30. 30Pinta las patatas aplastadas con la mezcla de aceite y especias.
  31. 31Espolvorea un poco de sal en cada patata.
  32. 32Espolvorea un poco de sal en cada patata.
  33. 33Espolvorea un poco de sal en cada patata.
  34. 34Hornea las patatas a 230 grados Celsius durante 15 minutos.
  35. 35Hornea las patatas a 230 grados Celsius durante 15 minutos.
  36. 36Hornea las patatas a 230 grados Celsius durante 15 minutos.
  37. 37Pasados 15 minutos, dales la vuelta a las patatas.
  38. 38Pasados 15 minutos, dales la vuelta a las patatas.
  39. 39Pasados 15 minutos, dales la vuelta a las patatas.
  40. 40Pinta nuevamente las patatas con la mezcla de aceite y especias.
  41. 41Pinta nuevamente las patatas con la mezcla de aceite y especias.
  42. 42Pinta nuevamente las patatas con la mezcla de aceite y especias.
  43. 43Vuelve a hornear las patatas a la misma potencia por otros 15 minutos.
  44. 44Vuelve a hornear las patatas a la misma potencia por otros 15 minutos.
  45. 45Vuelve a hornear las patatas a la misma potencia por otros 15 minutos.
  46. 46Pela las patatas para la segunda preparación.
  47. 47Pela las patatas para la segunda preparación.
  48. 48Pela las patatas para la segunda preparación.
  49. 49Corta las patatas en trozos grandes.
  50. 50Corta las patatas en trozos grandes.
  51. 51Corta las patatas en trozos grandes.
  52. 52En agua hirviendo, añade dos cucharaditas de sal.
  53. 53En agua hirviendo, añade dos cucharaditas de sal.
  54. 54En agua hirviendo, añade dos cucharaditas de sal.
  55. 55Incorpora una cucharadita de bicarbonato sódico al agua hirviendo.
  56. 56Incorpora una cucharadita de bicarbonato sódico al agua hirviendo.
  57. 57Incorpora una cucharadita de bicarbonato sódico al agua hirviendo.
  58. 58Añade las patatas cortadas al agua y cocínalas por 10 minutos.
  59. 59Añade las patatas cortadas al agua y cocínalas por 10 minutos.
  60. 60Añade las patatas cortadas al agua y cocínalas por 10 minutos.
  61. 61Pasados 10 minutos, saca las patatas del agua, asegurándote de que estén bien cocidas pero firmes.
  62. 62Pasados 10 minutos, saca las patatas del agua, asegurándote de que estén bien cocidas pero firmes.
  63. 63Pasados 10 minutos, saca las patatas del agua, asegurándote de que estén bien cocidas pero firmes.
  64. 64En una sartén, añade abundante grasa de cerdo.
  65. 65En una sartén, añade abundante grasa de cerdo.
  66. 66En una sartén, añade abundante grasa de cerdo.
  67. 67Agrega ajos machacados a la sartén.
  68. 68Agrega ajos machacados a la sartén.
  69. 69Agrega ajos machacados a la sartén.
  70. 70Añade ramitas de romero fresco y tomillo fresco a la sartén para infusionar la grasa.
  71. 71Añade ramitas de romero fresco y tomillo fresco a la sartén para infusionar la grasa.
  72. 72Añade ramitas de romero fresco y tomillo fresco a la sartén para infusionar la grasa.
  73. 73Salpimenta las patatas cocidas en un recipiente.
  74. 74Salpimenta las patatas cocidas en un recipiente.
  75. 75Salpimenta las patatas cocidas en un recipiente.
  76. 76Cuela el mejunje de grasa con ajos y hierbas sobre las patatas salpimentadas.
  77. 77Cuela el mejunje de grasa con ajos y hierbas sobre las patatas salpimentadas.
  78. 78Cuela el mejunje de grasa con ajos y hierbas sobre las patatas salpimentadas.
  79. 79Lleva las patatas al horno a máxima potencia por 40 minutos.
  80. 80Lleva las patatas al horno a máxima potencia por 40 minutos.
  81. 81Lleva las patatas al horno a máxima potencia por 40 minutos.
  82. 82Voltea las patatas cada 10 minutos durante el horneado.
  83. 83Voltea las patatas cada 10 minutos durante el horneado.
  84. 84Voltea las patatas cada 10 minutos durante el horneado.
  85. 85Para la tercera forma, en un bol, coloca abundante sal gorda.
  86. 86Para la tercera forma, en un bol, coloca abundante sal gorda.
  87. 87Para la tercera forma, en un bol, coloca abundante sal gorda.
  88. 88Añade solo las claras de dos huevos a la sal.
  89. 89Añade solo las claras de dos huevos a la sal.
  90. 90Añade solo las claras de dos huevos a la sal.
  91. 91Remueve la sal y las claras de huevo muy bien hasta formar una pasta.
  92. 92Remueve la sal y las claras de huevo muy bien hasta formar una pasta.
  93. 93Remueve la sal y las claras de huevo muy bien hasta formar una pasta.
  94. 94Agrega un toquecito de romero el madero a la mezcla de sal.
  95. 95Agrega un toquecito de romero el madero a la mezcla de sal.
  96. 96Agrega un toquecito de romero el madero a la mezcla de sal.
  97. 97Coloca las patatitas baby bien lavaditas en un recipiente apto para horno.
  98. 98Coloca las patatitas baby bien lavaditas en un recipiente apto para horno.
  99. 99Coloca las patatitas baby bien lavaditas en un recipiente apto para horno.
  100. 100Entierra las patatas completamente en la mezcla de sal y claras, asegurándote de que queden bien cubiertitas.
  101. 101Entierra las patatas completamente en la mezcla de sal y claras, asegurándote de que queden bien cubiertitas.
  102. 102Entierra las patatas completamente en la mezcla de sal y claras, asegurándote de que queden bien cubiertitas.
  103. 103Hornea las patatas a 190 grados Celsius durante 45 minutos.
  104. 104Hornea las patatas a 190 grados Celsius durante 45 minutos.
  105. 105Hornea las patatas a 190 grados Celsius durante 45 minutos.
  106. 106Una vez horneadas, rompe la capa de sal para liberar las patatas.
  107. 107Una vez horneadas, rompe la capa de sal para liberar las patatas.
  108. 108Una vez horneadas, rompe la capa de sal para liberar las patatas.

Ingredients

  • Patatas pequeñas
  • Patatas pequeñas
  • Patatas pequeñas
  • chorrito Vinagre
  • chorrito Vinagre
  • chorrito Vinagre
  • toquecito Sal gorda
  • toquecito Sal gorda
  • toquecito Sal gorda
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada Orégano
  • 1 cucharada Orégano
  • 1 cucharada Orégano
  • 1 cucharada Romero
  • 1 cucharada Romero
  • 1 cucharada Romero
  • 1 cucharada Pimentón dulce ahumado
  • 1 cucharada Pimentón dulce ahumado
  • 1 cucharada Pimentón dulce ahumado
  • Patatas
  • Patatas
  • Patatas
  • 2 cucharaditas Sal
  • 2 cucharaditas Sal
  • 2 cucharaditas Sal
  • 1 cucharadita Bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita Bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita Bicarbonato sódico
  • Grasa de cerdo
  • Grasa de cerdo
  • Grasa de cerdo
  • 6 Ajos machacados
  • 6 Ajos machacados
  • 6 Ajos machacados
  • Romero fresco
  • Romero fresco
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Tomillo fresco
  • Tomillo fresco
  • Patatas baby
  • Patatas baby
  • Patatas baby
  • abundante Sal gorda
  • abundante Sal gorda
  • abundante Sal gorda
  • 2 Clara de huevo
  • 2 Clara de huevo
  • 2 Clara de huevo

Equipment

ollabolbandejapincel de cocinahornocuchillotabla de cortarsarténcoladorrecipiente de cristal

Tips

  • Para las smash potatoes, el vinagre en el agua de cocción ayuda a que la patata quede bien blandita por dentro y crujiente por fuera.
  • Para las patatas asadas, utilizar grasa de cerdo en lugar de aceite da un sabor y una textura inigualables.
  • Para las patatas a la sal, la clave es cubrir completamente las patatas con la mezcla de sal y clara de huevo para que se cocinen al vapor dentro de la corteza de sal.