Ballotines de poulet aux champignons
Directions
- 1Hacher ou mixer les champignons, l’ail, les échalotes et le persil. Faire revenir dans du beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation. Assaisonner.
- 2Découper les blancs de poulet dans l’épaisseur, les aplatir et assaisonner.
- 3Étaler la farce aux champignons sur les filets de poulet, rouler et envelopper dans du film alimentaire.
- 4Plonger les ballotines dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laisser reposer avant de retirer le film.
- 5Faire dorer les ballotines dans du beurre et du thym. Couper en tranches.
- 6Pour la sauce, faire revenir des échalotes et des champignons dans du beurre. Ajouter la crème liquide et laisser réduire.
Ingredients
- 4 blanc de poulet
- 500 g champignons
- 2 gousse ail
- 4 échalotes
- 0 persil
- 0 thym
- 200 ml crème liquide
- 200 g champignons
- 0 beurre
- 0 sel
- 0 poivre
Equipment
mixeurpoêlerouleau à pâtisseriefilm alimentairecasserole